Poľské a litovské stromové koláče
V Poľsku je stromový koláč známy ako sękacz (SAYN-kahch) alebo senkacz, ktorý, voľne preložený, znamená "kôra".
A vo veľmi politicky nesprávnej terminológii je v Poľsku známa aj ako "žobrácký koláč" údajne z obdobia, kedy cigáni ukradli vajíčka a urobili z nich koláč, pretože to bolo viac prenosné na úteku než vajcia v škrupine.
V Litve je známe ako raguolis (čo znamená "špicatý") alebo sakotis (čo znamená "rozvetvený").
V Maďarsku sú známe ako kurtoskalács alebo tepsiben , čo znamená "malé komínové koláče" alebo " pečené koláče".
Pozrite sa, ako sa v závode Racine Bakery v Chicagu vyrába stromový koláč a pozrite si toto video o stromovom koláči, ktoré bolo vyrobené pred otvoreným ohňom v Litve.
Nemecké stromové koláče
V Nemecku sa nazýva baumkuchen , čo doslova znamená "stromový koláč". Výsledný vzhľad a chuť nemeckých koláčikov sa trochu líši od poľskej a litovskej verzie, ktoré sú prakticky nerozoznateľné - pyramídové tvarované s špicatými koncami.
Technológia je však rovnaká - nalievanie po sebe nasledujúcich vrstiev cesta spolu s dĺžkou rotujúceho dreveného pólu alebo tyče z nehrdzavejúcej ocele pred zdrojom tepla. Keď je dutý koláč vyrezaný, odhaľuje krúžky podobné kmeňu stromu, a preto jeho meno.
Maďarský strom koláče
Maďarská verzia - kurtoskalács - sa často podáva na tradičných svadbách, ale je to veľmi odlišná od poľskej, litovskej a nemeckej verzie.
Vyrába sa s kvasinkovým cestom, ktorý sa valcuje a rozrezáva na pásy a potom sa ovíja okolo hadičiek (pôvodne bol valcovaný na guľatinu a obrátený na vývrtku cez otvorený oheň). Dnešná verzia môže byť vyrobená v domácej rúre z nehrdzavejúcej ocele na pečenie, ktoré stoja vertikálne.
Pôvodne zo Sedmohradska je známy ako najstaršie pečivo v Maďarsku.
Kurtoskalács sa predáva v pekárňach, festivaloch a veľtrhoch a na uliciach. Pozrite si toto video maďarského komínového koláča, aby ste získali nápad.
Kto vynašiel stromové koláče?
Nie som si vedomý stromového dortu existujúceho v iných európskych krajinách, ale určite by to mohol. Pokiaľ ide o jeho pôvod, je to tá istá stará pieseň a tanec - Poliaci hovoria, že to tam začalo, litovci hovoria, že sú tvorcovia a Nemci ju tvrdia ako svoj vlastný.
Toľko je známe o jeho poľských spojeniach. Cukierna Zaniewicz , pekáreň v Poľsku, ktorá sa špecializuje na výrobu sękaczov , hovorí, že koláč pochádza z východného Poľska (mimochodom u Litvy!), Ale teraz ich vyrábajú v Miedzyrzec Podlaski v južnom Poľsku.
Legenda o kráľovnej Bone Sforza a Tree Cake
Spoločnosť naďalej hovorí na svojej internetovej stránke o legende, ktorú pred päť storočia predtým zaviedla kráľovná Bona Sforza a vyzvala kráľovských pekárov, aby prišli na svadbu svojho syna princa Sigmunda Augusta a vytvoril skukzár .
Taká namáhavá a drahá snaha (päť alebo viac hodín trpezlivosti pacienta na tuk bohatý na vajcia nad tyčou, ktorá bola ručne zalomená) mohla byť poskytnutá len šľachtou, takže sa prirodzene stalo vyhľadávaním obyčajným ľudom a trendom nasledoval.
Stromové koláče sa stále dodávajú
K dnešnému dňu sú koláče stromov obľúbené na sladkosti pri poľských a litovských svatbách a na zvláštne príležitosti ako Veľká noc, Vianoce a narodeniny. Často sú zdobené čerstvými kvetmi a bylinami v dutom vrchu av podklade.
Plátky sú odrezané zhora horizontálne a potom ďalej rozdelené na kusy veľkosti kúskov. V koncesii na moderné časy sú kusy často sprevádzané ovocím a roztavenou čokoládou a prezentované veľmi komplikovane.