Ako sa vyrába litovský stromový koláč (Raguolis alebo Sakotis)

01 z 13

Litovský stromový koláč, ktorý nájdete na špeciálnych príležitostiach

Litovský stromový koláč, známy ako raguolis (čo znamená "špicatý") alebo sakotis (čo znamená "rozvetvený"), je liečba, ktorá sa objavuje na každej tradičnej litovskej svadbe a na zvláštne príležitosti ako Štedrý večer a Veľká noc.

V poľštine je tento koláč známy ako sękacz alebo senkacz. V Maďarsku sú známe ako kurtoskalacs alebo tepsiben , čo znamená "malé komínové koláče" alebo " pečené koláče" a v nemčine sa nazývajú baumkuchen alebo "stromové koláče".

Racine Bakery v Chicagu vyrába pečivo vo veľkostiach 16 palcov a 24 palcov, ale koláče vysoké až 36 palcov nie sú nezvyčajné. Vaječný tuk, ktorý je bohatý na vajíčka, sa postupne odkvapkáva na tyč z nehrdzavejúcej ocele alebo špilka, ktorá sa otáča nad zdrojom tepla. S rastúcou rýchlosťou, cesto tvorí hroty, ktoré pripomínajú vetvy stromu. Prierez koláča sa podobá aj krúžkom kmeňa stromu, a preto jeho meno.

Hotový koláč je často zdobený čerstvými kvetmi na vrchu a na základni. Kusy koláča sú nakrájané a nakrájané tak, ako je, alebo s čerstvým ovocím a roztavenou čokoládou. Spolu so stupňovitým svadobným dortom sa na svadobných raňajkách stáva rakúsko alebo sakotis. Viac o strome .

02 z 13

Litovský stromový koláč sa vyrába na oceľovej tyči

Vaječný tuk, ktorý je bohatý na vajíčka, sa postupne odkvapkáva na tyč z nehrdzavejúcej ocele alebo špilka, ktorá sa otáča nad zdrojom tepla. S rastúcou rýchlosťou, cesto tvorí hroty, ktoré pripomínajú vetvy stromu. Prierez koláča sa podobá aj krúžkom kmeňa stromu, a preto jeho meno.

Racine Bakery v Chicagu vyrába pečivo vo veľkostiach 16 palcov a 24 palcov, ale koláče vysoké až 36 palcov nie sú nezvyčajné.

Hotový koláč je často zdobený čerstvými kvetmi na vrchu a na základni. Kusy koláča sú nakrájané a nakrájané tak, ako je, alebo s čerstvým ovocím a roztavenou čokoládou. Spolu so stupňovitým svadobným dortom sa na svadobných raňajkách stáva rakúsko alebo sakotis. Viac o strome .

03 z 13

Ocelová tyč sa otáča cez elektrický zdroj tepla

V dávnych časoch sa tyč alebo tyčinka otáčali cez otvorený oheň. Tento konkrétny moderný stroj, vlastnený spoločnosťou Racine Bakery v Chicagu, bol dovezený z Litvy. Je vybavená tyčou z nehrdzavejúcej ocele.

04 z 13

Batéria je zakrivená na otočnom tyči

Na vytvorenie vrstiev stromového koláča skúsený pekár pomaly klesá cesto po celej dĺžke tyčinky. Je skvelé, aby ste vedeli, koľko by mohlo držať tyčinka skôr, než sa skĺzne.

05 z 13

Tyč sa stále otáča

Tyč sa stále otáča, keď sa pokrmy tiahnu. Môže trvať 5 alebo viac hodín, kým sa vytvorí jeden stromový koláč.

06 z 13

Nadbytočné bačkanie je zachytené v panve pod stromovým dortom

Nič nestráca. Prebytočný tuk, odkvapkávajúci z oceľovej tyčinky, je uchytený v panvici, aby sa opäť použil na ďalšiu vrstvu litovského koláča.

Pekár môže povedať práve pri pohľade na koláč, keď je čas na naberanie na ďalšej vrstve cesta. To môže trvať 15 až 20 minút pre každú aplikáciu cesta na varenie pred tým, než sa nalepí na ďalšie.

07 z 13

Batter je postavený

Na jednej tyči sa vyrábajú dva koláče. Pekár vytvára viac tela v strede tyče, aby vytvoril širšiu základňu a tam sa bude koláč rozrezávať na dva koláče.

08 z 13

Rýchlosť otáčania je zvýšená

Pri zostavovaní vrstiev sa zvyšuje rýchlosť otáčania a kúsky cesta sa začínajú vyvíjať, čo vytvára to, čo vyzerá ako vetvy.

09 z 13

Stromový koláč sa pomaly zahusťuje s cestou

Pacientský pekár ide o ďalšie úlohy, pričom pozorne sleduje otáčavý stromový koláč. Tenké vrstvy cestíka vytvárajú koláč, ktorého hrany začínajú mierne hnedo, ako je tu vidieť.

10 z 13

Stromové koláče sú ochladené

Stromové koláče sa ochladia na oceľovej tyči a potom sa úplne vychladnú. Spoločnosť Racine Bakery, ktorú vlastní Dana (DAH-nah) a Juozas Kapacinskas, robí stromové koláče v rozmeroch 16 palcov a 24 palcov a môžu byť dodávané spoločnosťou UPS do väčšiny štátov Spojených štátov. Pokračujú v populárnej tradícii s litovsko-americkými.

11 z 13

Stromový koláč je vyrezaný horizontálne

V čase podávania sa stromový koláč rozrezá vodorovne na krúžky.

12 z 13

Prstene sú potom rozrezané do kusov

Litevské krúžky na koláče sa potom ďalej rozrežú na kusy porcie, ktoré sa môžu jesť tak, ako je. Aktualizované verzie zahŕňajú ovocie a roztavenú čokoládu.

13 z 13

Zdobený litovský stromový koláč

Na svadby sa čerstvé kvety často umiestňujú na vrchol koláča a na základňu. Potom sa stáva čestným miestom na stoloch so sladkosťami spolu s miniatúrnymi pečivami a konvenčným svadobným koláčom.