Coxinha je populárny občerstvenie na ulicu v Brazílii. Pikantné cesto v tvare paličky okolo krémového šalátového náplne, ktoré sa potom zbito a smažilo. V prvom rade sme ich niečo urobili, keď sme ich vyskúšali, ale naozaj sú to dômyselné jedlá na ulici . Jednoducho sa jedia na cestách, sú jedlom pre seba, majú jedinečný vzhľad (simulovaný paličkovač) a najdôležitejšie je, že sú hlboko vyprážané a chutné!
Coxinha je zábavná a úsporná. Najlepšie je, ak ich začnete deň predtým, ako ich vyprážate. Ak máte dostatok šťastia, že nájdete brazílsky syr s kuracím mäsom, použite ho na mieste smotanového syra.
Čo budete potrebovať
- 1,5 libier kuracie prsia (asi 4 polovice)
- 4 až 5 šálok kuracieho vývaru
- 1 mrkva
- 2 cibuľa
- 2
- bobkové listy
- 2 lyžice masla
- 2 strúčiky cesnaku
- Šťava z 1 vápna
- 1 8-unce balenie smotanového syra, zmäkčené
- 2 až 3 šálky múky
- 2 vajcia
- 2 až 3 šálky jemne strúhaného chleba
- 3 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie)
- Dash soľ a korenie na chuť
Ako to urobiť
- Kuracie prsia umiestnite do veľkého plytkého hrnca. Pokryte ich kuracím vývarom a pridajte vodu, ak je to potrebné, aby ste sa uistili, že kuracie prsia sú pokryté najmenej 1/2 "kvapaliny.
- Pridajte mrkvu a jednu z cibúľ (odlúpnutú a polovicu), ako aj bobkový list.
- Pridajte tekutinu do jemného pálenia a varíme 15 až 20 minút, alebo kým nie je kuracie varené (sotva ružová uprostred najsilnejšej časti). Je potrebné odrezať kurča, aby ste zistili, kedy je hotové. Ak niektoré z prsníkov variť rýchlejšie, môžete ich odstrániť skôr.
- Odstráňte kuracie mäso a vychladzujte ho. Reserve bujón.
- Nakrájajte kurča na veľmi malé kúsky. V tomto kroku používame kuchynský robot vybavený plastovou čepeľou, ale môžete použiť aj prsty.
- Zmäkčený zmiešaný smotanový syr a limetkovú šťavu premiešajte do drveného kurčiat.
- Jemne nakrájame druhú cibuľu a cesnak. Opečte cibuľu a cesnak v 2 polievkové lyžice masla, až kým nie sú zlaté a mäkké.
- Pridajte horúcu cibuľu a cesnak ku kŕmnej zmesi a premiešajte, kým sa všetko dobre zmieša.
- Zmerajte kuracie vývar (pravdepodobne budete mať asi 3 1/2 šálky). Ak máte menej ako tri šálky, pridajte viac konzervovaného kuracieho vývaru, aby ste získali 3 šálky. Prineste kurací vývar do varu v hrnci a postupne premiešajte rovnaké množstvo múky, ako máte vývar (takže ak máte 3 1/2 šálky vývaru, pridajte 3 1/2 šálky múky).
- Rýchlo premiešajte a varte 2 až 3 minúty. Zmes sa stane tuhým cestom. Odstráňte z tepla a vychladzujte v chladničke počas 1 hodiny.
- V tejto chvíli môžete chladnú zmes a cesto ochladiť niekoľko hodín alebo cez noc.
- Ak chcete tvarovať coxinhas, vezmite kúsok cesta okolo veľkosti golfovej loptičky s múčenými rukami. Prevlečte ho do guľôčky a potom vypustite stred.
- Stlačte guľôčku (približne 1 1/2 lyžice) kusu kuracieho výplňa vo vnútri lopty cesta a zatlačte cesto okolo plnenia. Tvarujte do približného tvaru paličky, podľa potreby mletie rukami. Stojte koxy na plechu na pečenie tak, aby sa špicatý koniec držal nahor. Pokračujte, kým nevybehnúte cesto alebo plnenie.
- Vajcia spolu v miske. Umiestnite chrumkavé drobky do plytkej panvy (ako koláče) a očistite soľou a korením.
- Ponorte koxinhas do vajíčka, potom do strúhanky, aby sa pokryl. Chladené koxíny sa ochladzujú 1 hodinu.
- Naplňte nádobu s ťažkým dnom s dostatkom oleja na zakrytie koxín. Olej zahrejte na 360 stupňov. Fry koXinhas v dávkach až do hlbokej zlatohnedej.
- Podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 898 |
| Celkový obsah tuku | 75 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 46 g |
| cholesterol | 106 mg |
| sodík | 754 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 24 g |