Zrazená zelená lepkavá ryža nie je zelená kvôli pridávaniu farby jedla. Je to prirodzene zelená a jemne sladká, pretože je zozbieraná v konkrétnom čase, kedy je zrno ani príliš mladé ani príliš staré. Ryža je potom sušená a búšaná. V tomto štádiu je pripravený k jedlu. V skutočnosti je najlepšie jesť v tejto fáze, pretože podľa znalcov ryža rýchlo stráca chuť a vôňu.
Všetko o pasienku zelenej lepkavej ryže
Zložená zelená lepkavá ryža sa vo Vietname nazýva côm a na Filipínach pinipig . Hoci väčšina lepkavých odrôd ryže môže byť vyrobená do zbitého zeleného lepkavého ryže (pozri All About Rice: Variety, zrná dĺžky, charakteristiky a farby ), existujú odrody, ktoré obsahujú ideálnu úroveň voskovania, aby produkovali najkvalitnejšiu bičovanú zelenú lepkavú ryžu. Vo vietname je preferovanou odrodou nephoa vang; na Filipínach je to Malagkit Sungsong .
Pre tých, ktorí žijú mimo juhovýchodnej Ázie, kde nie je k dispozícii čerstvá blikajúca zelená lepkavá ryža, môžete získať suchú odrodu v ázijských obchodoch. Smažená odroda však vyžaduje malé množstvo varenia buď suchým opekaním alebo varením.
V tomto receptúre sa sušená zelená lepkavá ryža varí krátky čas, kým zmes nevykazuje konzistenciu pudingu. Ak nemáte prístup k zbitá zelená lepkavá ryža, dokonca aj suchý druh, pozrite sa na poznámky po recept na alternatívne spôsoby prípravy sladkej lepkavej ryže a ananásovej misky.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky búchané zelenej lepkavej ryže
- 1/2 šálky cukru (alebo viac podľa chuti)
- 1 štipka soli
- 12 kusov čerstvého ananásu
- Obloha: listy máty
Ako to urobiť
- Varte štyri šálky vody. Znížte teplo a pomaly pridávajte zbitú zelenú lepkavú ryžu, miešajte pri nalievaní, aby ste zabránili zhlukovaniu. V závislosti od kvality ryže môže varenie trvať od niekoľkých minút až po desať minút. Môže byť potrebná aj väčšia voda.
- Keď ryžová zmes dosiahne puding-like konzistenciu, vypnite teplo. Miešajte cukor (začnite s pol tekutým šálkom) a štipkou soli. Ochutnajte a pridajte viac cukru, ak chcete niečo sladšie.
- Nakrájajte ryžu do štyroch misiek a na vrchole odložte čerstvé ananasy. Ozdobte vetvičkami čerstvých listov mäty.
- Možnosť 1. Iný spôsob, ako si vychutnať bledú zelenú lepkajúcu ryžu, je uvariť ju do kokosového mlieka namiesto obyčajnej vody. Postupujte podľa vyššie uvedených pokynov, ale nahradte kokosové mlieko vodou. Môže byť potrebný menej cukru, pretože kokosové mlieko je už prirodzene sladké.
- Možnosť 2. Pre tých, ktorí nedokážu nájsť zbitú zelenú lepkavú ryžu, môžete urobiť podobný dezert s obyčajnou lepkavou ryžou. Rúsku namočte v dvojnásobnom množstve vody niekoľko hodín. Rozložte sa na parnom koši, ktorý je obložený plátkom. Varíme, kým sa zrná práve skončia. Zatiaľ čo je ešte horúce, miešajte s dvoma šálkami kokosového mlieka a cukru podľa vkusu. Nezabudnite na štipku soli, aby sa zabránilo ochutnávaniu misky. Nakrájajte na šálky, pridajte ananásové kúsky a mätové listy.
- Možnosť 3. Poslednou možnosťou je použiť pandanovú vodu na varenie lepkavej ryže. Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu alebo možností jedného alebo dvoch. Ak robíte jednu alebo dve možnosti, jednoducho použite pandanovú vodu na extrakciu kokosového mlieka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 305 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 94 mg |
| sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |