Javorová glazúra na tejto bravčovej panenke je vyrobená kombináciou javorového sirupu a Dijonovej horčice spolu s niektorým ocotom a doplnkovými koreninami.
Bravčová panenka je štíhla, a pretože je mierne chuťová, má prospech z chuťovej glazúry alebo povlaku. Ak chcete, pridajte trochu extra javorového sirupu do finálnej omáčky.
Čo budete potrebovať
- 2 bravčové panenky (približne 2 až 3 libry)
- 1 strúčiky cesnaku (polovice)
- 1 čajová lyžička korenia korenia zmes (alebo Cajun korenie zmes)
- Čerstvá paprika podľa chuti (čerstvo mletá)
- Voliteľné: soľ na chuť (ak je korenie zmes veľmi nízka soľ alebo bez soli)
- 2 lyžice
- olivový olej (extra panenský alebo maslo)
- 6 lyžíc javorového sirupu
- 6 lyžíc jablčného octu (
- rozdelené )
- 2 čajové lyžičky horčice (Dijon alebo pikantná hnedá)
- Soľ a čierny korenie podľa potreby
- Nepovinné obloha: nakrájaná čerstvá petržlenová vňať alebo plátky zelenej cibule
Ako to urobiť
- Odstráňte viditeľný tuk z bravčovej panenky.
- Nakrájajte sviečkovice s cesnakom, potom sa rozotrite ochutenou zmesou a čerstvým mletým čiernym korením. Ak je korenie bez soli, posypte trochou soli.
- V malej miske kombinujte javorový sirup, 4 lyžice jablčného octu a Dijon alebo hnedú horčicu. Rozmiešajte dôkladne. Odložiť.
- Tavte olivový olej (alebo 1 polievkovú lyžicu masla a 1 lyžicu olivového oleja) do veľkej panvici alebo do panvice na strednú teplotu. Keď je olej horúci, pridajte bravčové panenky a variť, otáčajte, až kým sa neoslúži na všetkých stranách, asi 6 až 8 minút. Znížte teplo na stredne nízke, pokrývajte a varte, príležitostne otáčajte mäsom, až kým sa teploměr na varenie vložený do bravčového mäsa nezaregistruje na 145 ° F. * Toto by malo trvať 10 až 15 minút dlhšie, v závislosti od veľkosti a hrúbky sviečkov.
- Presuňte bravčové mäso na tanieriu a voľne ho prilepte fóliou, aby ste ju zohriali.
- Pridajte 2 lyžice octu na panvicu a priveďte do varu a oštepte nejaké zapečené kúsky. Znížte teplo na stredne nízke.
- Vráťte bravčové mäso na panvicu; pridajte zmes javorového sirupu a preveďte bravčové mäso do glazúry, aby ste dobre pokrývali. Cook, otočenie, asi 2 minúty. Odstráňte z tepla.
- Presuňte bravčové mäso na reznú dosku a nakrájajte na plátky 1/2 palca. Chuť a sezón so soľou a korením, ak je to potrebné.
- Usporiadajte nakrájané bravčové mäso na tanieri alebo na jednotlivé platne s pokropením zelenej cibuľky alebo nakrájanou petržlenovou vňaťou. Polievku nakrájame na plátky bravčového mäsa a podávame s ryžou, rezancami alebo zemiakmi spolu s dusenou zeleninou a Cranberry Chutney alebo celkovou brusnicovou omáčkou.
* Podľa správy foodsafety.org musia byť bravčové rezy varené aspoň na 145 ° F. Ak chcete skontrolovať teplotu, vložte do nejhustejšej časti mäsa jedlý teplomer.
Tiež sa vám môže páčiť
Bravčové medailóny s jednoduchou maršálovou omáčkou
Vepřová panenka s bylinkovým a horčičným maslom
Vepřová panenka s hubami a karamelizovanou cibuľkou
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 520 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 190 mg |
| sodík | 256 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 66 g |