Nemôžete hovoriť o dezertoch v Turecku bez toho, aby ste spomenuli puding nazývaný "kuracie prsia" alebo "tavuk göğüsü" (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Kuracie prsia" je fascinujúci dezert, pretože v skutočnosti obsahuje jemné kúsky bieleho mäsa z kurčiat!
Verte tomu alebo nie, nemôžete odhaliť ani najmenšiu stopu kuracieho príchuť. Všetko, čo ochutnáte, je sladká, mliečna, plná puding s nádychom škorice.
Konzistencia autentických "kuracích prsníkov" je oveľa tuhšia ako puding. Obdĺžnikový pás pudingu je zoškratený zo spodnej časti plytkej panvy a umiestnený na doske vo valcovanom tvare.
Je zvyčajne rez viac ako lyžička. "Kuracie prsia" sa podávajú nielen ako zákusok, ale aj na popoludňajší čaj. Existuje niekoľko retazových reštaurácií, ktoré sa špecializujú na "kuracie prsia" a iné mliečne dezerty, kde sa verní patróni každodenne striedajú na teatime a vychutnávajú si lahodnú výživnú tortu "kuracie prsia" s tureckou kávou alebo čajom .
Tento dezert je obľúbený aj u mamy s malými deťmi. Môžete premýšľať o lepšom spôsobe, ako dostať svoje dieťa, aby jedlo svoje mäso?
"Kuracie prsia" majú vysoký obsah bielkovín. Môžete ju tiež pripraviť odstredeným mliekom a umelým sladidlom, aby ste získali ideálny nízkokalorický dezert s nízkym obsahom tuku.
Hovorí sa, že kľúčom k vytvoreniu dokonalého pudingu "kuracieho prsníka" je použitie veľmi čerstvého mäsového prsníka. Ak môžete získať čerstvo nakrájané kurča z mäsiarstva, je to oveľa lepšie ako zabalené kuracie mäso, ktoré sa niekoľko dní nachádza na poličke.
Druhým dôležitým krokom je opätovné opláchnutie mäsa v studenej vode, kým nie sú všetky stopy kuracieho zápachu. Môže to vyzerať ako veľa úsilia, ale výsledok stojí za to.
Čo budete potrebovať
- ½ čerstvého kuracieho prsníka
- 38 uncí (1 liter) plnotučného mlieka
- 1/3 šálky kukuričného škrobu
- 1/3 šálky bielej ryžovej múky
- 1 šálka cukru
- 1 čajová lyžička
- vanilkový extrakt
- 2 šálky vody
Ako to urobiť
- Začnite deň pred tým, než budete chcieť jesť puding. Najprv umiestnite kurča do hrnca s dostatkom vody na jeho zakrytie. Priveďte ju do varu a variť kuracie studne.
- Odstráňte varené kurča z panvice a vložte ho do misy. Mäso oddeľte prstami na jemné prúžky. Pokračujte v krájaní kurčiat tak jemne, ako len môžete. Môžete použiť prsty vidlice na pomoc. To by malo byť jednoduché, keby bolo kurča dobre varené.
- Vložte nakrájané kurča do drôteného drôtu a nechajte ho niekoľko minút pod studenou vodou. Rozotrite kuracie kúsky na sitko a opláchnite ju pomocou ruky alebo drevenej lyžice.
- Potom pripravte misku so studenou vodou. Vložte sitko nad ňu a namočte nakrájané kurča asi 20 minút. Vypustite ju do filtra a opakujte tento proces štyrikrát alebo päťkrát.
- Po šiesty raz umiestnite sitko do misy studenej vody a vložte celú vec do chladničky a nechajte ju cez noc. Nasledujúce ráno ju vyprázdnite, opláchnite ju ešte niekoľkokrát pod tečúcou studenou vodou a potom úplne vyprázdnite nakrájané kurča, stlačte extra vodu a odložte ju stranou.
- Vložte mlieko do veľkého hrnca a varte niekoľko minút. Pridajte nakrájané kurča do mlieka a dvakrát až trikrát ho premiešajte ručným mixérom, až kým nebudete veľmi hladký. Vráťte panvu na teplo a pokračujte v jej varení ešte asi o 20 minút a stále ho premiešajte.
- V oddelenom miske navlečte kukuričný škrob, ryžovú múku a približne dve šálky vody, až kým nebude hladká. Odstráňte mlieko z tepla. Pomocou šľahača mlečte škrob vo veľmi jemnom prúde do mlieka, keď ho zlikvidujete.
- Keď je všetok škrob zahmutý, vráťte panvu znova na teplo a pri neustálom miešaní ho pridajte do teploty obarenia. Kúpte to týmto spôsobom asi o päť minút, kým sa začne zjemniť.
- Nakoniec zamiešajte cukor a vanilku a opečte ich o 15 minút. Pudink by mal byť tak silný, že ho už nemôžete miešať. Použite zadnú časť vašej drevenej lyžice, aby ste "plácali" na povrch, aby ste sa udržali v pohybe, keď sa varí.
- Namočte dno a bočné strany plytkého podnosu. Obdĺžniková panvica na pečenie funguje dobre. Naliať puding do mokrej nádoby a nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Zakryte ho plastovým obalom a nechajte ho zmraziť asi šesť hodín.
- Môžete si rozstrihnúť puding alebo ju odhodiť veľkou lyžičkou. Posypte škoricu na každú porciu pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 406 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 53 mg |
| sodík | 113 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 17 g |