Tento marocký recept na zeleninovú guláš pochádza od vegetariánskeho a vegánskeho šéfkuchára Aurelie Pare, autora The Healthaliciously Good Cookbook .
Aurelie hovorí: "Táto chutná, srdečná vegánska polievka je skvelá pre týždenné jedlá." Marocké korenie zvyčajne obsahuje zázvor, škoricu, rasca a koriandro, čo je mimoriadne pekné korenie počas mrazivých zimných mesiacov.
Aurelie ponúka niekoľko ďalších tipov, aby túto fantastickú vegetariánsku a veganskú marockú polievku:
- Marocké korenie sa môže líšiť v korenistosti, takže možno budete chcieť vynechať jalapeno, aby ste sa vyhli tomu, že polievka je príliš pikantná.
- V prípade potreby by sa namiesto cícerov mohli použiť fazule Pinto, biele fazuľky, fazuľa, čierne fazule a zelená šošovka.
- Pokúste sa nájsť nízko sodný rastlinný vývar alebo domácu rastlinnú pôdu, aby sa obsah sodíka v tejto polievke znížil. Môžete tiež chcieť vybrať si nízko sodíkový rad konzervovaných paradajok alebo použiť rovnaké množstvo čerstvých paradajok namiesto konzervovaných paradajok.
Čo budete potrebovať
- 1/2 lyžice
- olivový olej
- 1 cibuľa, nasekaná
- 1 červená paprika, nasekaná
- 1 malý jalapeno paprika, nasekaný
- 1/2 šálka zeleru, nasekané
- 1/2 šálky mrkvy, nasekané
- 2 šálky húb, nakrájané na plátky
- 3 šálky
- zeleninový vývar
- 28-unca môže nakrájané paradajky
- 2 šálky varené
- cícer
- 2 čajové lyžičky marocké korenie
- 3 lyžice hrozienok
- 1 lyžička koncentrátu jablkovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- V polievkovom hrnci olej zohrejte na strednú teplotu. Slávte cibuľu, papriku, zeler, mrkvu a huby asi 10 minút alebo až kým sa nedotknete.
- Zmiešajte zeleninový vývar, rajčiaky a cícer a prineste polievku na teplotu varu.
- Po varení znížte teplo na médium, čiastočne zakryte a nechajte ohriať až do varenia (asi 15-20 minút).
- Miešajte v koreniach, hrozienkach a šťave. Slúžiť!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 311 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 796 mg |
| sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 16 g |