Sriracha Kimchi

Tento recept kimchi Sriracha je inšpirovaný kuchárskou knihou Sriracha . Je prispôsobený z vodidla. Avšak pomocou chilli papričiek z Sriracha môžete vynechať niektoré kroky, ktoré sa týkajú výroby tradičnej kórejskej kapusty, baechu kimchi .

Takže, čo presne je Sriracha ? Je to horúca omáčka z červených chilli papričiek, cesnaku, octu, soli a cukru, všetky zložky bežne používané v kórejskej kuchyni a v ázijských potravinách všeobecne. Vyniká z iných horúcich omáčok kvôli svojej sladkej, chrumkavej chuti. Ak zvyčajne nejete pikantné jedlá, pravdepodobne nájdete Sriracha, aby ste boli horúci, ale ak ste znalcom korenia, pravdepodobne nájdete omáčku iba mierne horúcu. Takže, ak jeho teplo hľadáte, možno budete chcieť kopnúť teplo trochu.

Sriracha je užitočná korenina, ktorú máte v kórejskej kuchyni, pretože má korenie aj sladkosť a môžete ju použiť ako korenie pre ľahké šalátové obväzy a chuť na omáčky. Premýšľajte o tom ako o zdokonaľovači na rezance, namáčanie omáčok a vyprážané ryžové jedlá.

Čo budete potrebovať

• 1 veľká hlava
• Napa kapusta
• 1/2 šálky koshernej soli
• 1 galón vody
• 6 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 1/2 lyžičky lúpanej a mletého zázvoru
• 3 polievkové lyžice
• rybacia omáčka
• 1 polievková lyžica jablčného octu
• 2 čajové lyžičky cukru
• 1/2 šálky
• Sriracha
• 6 šupiek, obojstranné biele a zelené časti
• 1 veľká mrkva, olúpaná a strúhaná

Ako to urobiť

Deň 1:

1. Nakrájajte kapustu na štvrtky a potom do štvorcových kusov. Vyhoďte jadro.
2. Vložte kapustu do veľkej nereaktívnej misky a premiešajte soľou.
3. Nechajte kapustu sedieť niekoľko hodín pri izbovej teplote.
4. Pridajte všetku vodu a uistite sa, že je kapusta zakrytá.
5. Kryt a soľanka pri izbovej teplote cez noc.

Deň 2:

1. Vypustite kapustu, opláchnite ju a vytlačte prebytočnú vlhkosť.
2. Vo veľkej miešacej miske kombinujte kapustu a miešajte s cesnakom, zázvorom, rybacou omáčkou, ocotom, cukrom, Srirachou, cibuľou a mrkvou.

1. Obalte a uchovávajte pri izbovej teplote.
2. Po každých pár dňoch skontrolujte chuť, kým nedosiahnete fermentovanú chuť, ktorú sa vám páči.
3. Akonáhle je hotový, uložte do vzduchotesnej nádoby vo vašej chladničke.

Stručná história Srirachy

Sriracha je inšpirovaná a pomenovaná podľa miestnych horúcich omáčok v Sri Racha v Thajsku, ale vyrába sa v Kalifornii. David Tran, vietnamský prisťahovalec do Spojených štátov, začal vyrábať omáčku, pretože nemohol nájsť to, čo sa mu páčilo vo svojej novej krajine. Prišiel do Los Angles začiatkom osemdesiatych rokov.

Sriracha nemal začiatok v továrni, ale z zadnej časti dodávky Tran. Keď sa omáčka stala hitom, spustil svoju spoločnosť Huy Fong Foods. Dnes sa každoročne predáva viac ako 10 miliónov fliaš omáčky Sriracha a značka inšpirovala niekoľko menej úspešných knock-off.