Toto je fajčiarska verzia tradičného Santa Maria Tri-Tip alebo Santa Maria Barbecue . Zvyčajne je táto pečienka Tri-Tip varená pri živom ohni na grile, ale funguje to skvelo pre fajčiarov. Použitie fajčiara vám prinesie lepšiu dymovú chuť, ale nedá vám vyčistený povrch.
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 libry (900 až 1300 g) hovädzieho hovädzieho mäsa
- 2 polievkové lyžice (30 ml) rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky (10 ml) soli
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čajová lyžička (5 ml) jemného prášku chilli
- 1 čajová lyžička (5 ml) cukru
- 1 čajová lyžička (5 ml.) Čierne korenie
Ako to urobiť
- Štetce tri-tip pečieme s olejom.
- Spojte soľ, cukor, cesnak, chilli prášok a čierne korenie a rovnomerne premiešajte povrch mäsa, pokryte plastovým obalom. Odložiť.
- Pripravte fajčiar na teplotu varenia od 225 do 250 F / 110 až 120 C po dobu 2 až 3 hodín.
- Po dovoze hovädzieho mäsa sedieť s korením po dobu asi 30 minút, umiestnite do vyhrievaného fajčiara . Dobré drevo pre toto je dub (červený dub je tradičné drevo Santa Maria Barbecue). Dym, kým je mäso jemné a dosiahne vnútornú teplotu približne 170 F / 75 C.
- Odstráňte od fajčiara a nechajte odpočívať, zakryté, 10 až 15 minút pred vyrezávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 489 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 169 mg |
| sodík | 911 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 57 g |