Úvod do ugandskej kuchyne

Uganda je východoafrická krajina s bohatou históriou od dávnej migrácie bantuových a nilotických afrických ľudí až po príchod Indov do práce na ugandskej železničnej sieti. Ugandská kuchyňa zatiaľ nie je tak populárna ako kuchyne z iných regiónov, ako je Horn, Západ a Južná Afrika, ale to neznamená, že sa nepozerá ako skutočne tradičný typ kuchyne. Spoznávanie ugandskej kuchyne je fascinujúca cesta.

• 01 z 06

  matoke

  Matoke je množstvo banánov pôvodných na juhozápad od Ugandy, ktoré sa rozprestierajú do Rwandy a Burundi. To sa zvyčajne používa ako banán na varenie a niekedy označovaný ako plantain kvôli tomu. Je varené, keď je stále nezrelé a zelené. Matoke môže byť buď varené s kôrou alebo bez kôry, pečené v kôre alebo lúpané a potom naparované. Keď je varený a rozmačkaný sám alebo ako guláš, tvorí súčasť národného pokrmu Ugandy.

• 02 z 06

  ugali

  Ugali, ako sa to nazýva v mnohých častiach Ugandy, je hrubá krupica z ovsenej krupice, podobná polente; hoci je vyrobená z bielej kukurice alebo z jedál a je zvyčajne varená na pomerne tuhšiu konzistenciu. Hustá kukuričná kaša je vlastne základom miestnych kuchýň mnohých afrických krajín. Mierne sa líšia len v konečnej tuhosti a či sú varené pridaním suchého prášku do vriacej vody alebo či sa najprv uskutoční zmes kukuričnej a vody.

• 03 z 06

  Binyebwa

  Binyebwa je podzemnicová omáčka, ktorá je najviac uznávaná ako príloha alebo sprevádzajúca omáčka pre matoke. V podstate je to jednoduché jedlo vyrobené z čisto prirodzených a nerafinovaných surovín. Podzemnice olejná je potrebné dobre varte pred konzumáciou.

• 04 z 06

  Banana Curry

  Jedným z variantov prípravy matoke je urobiť to do kari. Toto jedlo je pravdepodobne viac obľúbené ugandskými Indiánmi a ich diaspórou, pretože sa spája s pikantným vplyvom indickej kuchyne a jedinečných banánov.

• 05 z 06

  Zázvor čaj čaj

  Čaj vyrobený africkým spôsobom je vždy "varený", či hovoríte o spôsobe, akým je vyrobený v Tanzánii, Zimbabwe alebo Ugande. Hrniec sa zvyčajne umiestni na hornú dosku so zmesou približne 50 - 75% mlieka a vody. Akonáhle sa mlieko dostane do varu, je vypnuté a do nej vložené čajové vrecká. V Ugande pridávanie zázvorového korenia do varenia je populárny spôsob pitia čaju. Niekedy sa čajové vrecko vynechá a namiesto toho sa pripravuje mlieko z korenia.

• 06 z 06

  čapátí

  Chapati, plochý chlieb podobajúci sa roti, je takmer všadeprítomný ako ugali na akomkoľvek zhromaždení v Ugande.