Ako urobiť Binyebwa

01 z 07

Čo je Binyebwa?

Uganda má rozmanité podzemnice olejná, ktoré sú charakteristické, že majú červenú kožu a ak sa nemýlim, červené mäso. Hovorí sa mi, že nie sú to isté ako arašidy alebo opice, a sú špecifické pre Ugandu. Sú rozomleté ​​a potom sa používajú na výrobu omáčky na kompliment mashed matoke . Omáčka je známa ako binyebwa. Keď sa pozriete na vzhľad podzemnice olejnej, zistíte mierne červenkastý šedý odtieň. Keď je binyebwa varená, je hladká a mierne špinavá ružová.

02 z 07

Charakteristiky podzemnice olejnej

Keď sa zem, neponúka arašidové maslo hlavne kvôli skutočnosti, že arašidové maslo je vyrobené z pražených arašidov, zatiaľ čo orechy používané pre binyebwa sú surové podzemnice olejná. Mala som šťastie, že som dostala vzorku, ktorú som skúsil ugandskou dámou, ktorú som v nedávnej dobe stretol. Predtým, ako som začal variť binyebwa, pretrepal som si prsty, aby som zabezpečil, že nejaké veľké kusy boli rozbité.

03 z 07

Zhromaždite prísady

Keď mi boli dané pokyny na to, ako urobiť binyebwu, bol to veľmi jednoduchý proces, ktorý som nemohol uveriť, že na to nie je nič viac. Prakticky sú potrebné len 4 prísady, nie je potrebný žiadny garlic alebo prídavné korenie na výrobu binyebwy. Budete potrebovať:

1,5 šálky podzemnice olejnej (práškové na zrnitý prášok)

1/4 cibule

2,5 šálky vody

Soľ na chuť

04 z 07

Zmiešajte zložky

V malej kastrone premiešajte podzemnicu, cibuľu, vodu a soľ. Napriek tomu, že prášok z podzemnice olejnej je zrnitý a mastný, zistíte, že voda okamžite začne dobre miešať s podzemnicou a tvorí pastu skôr, než sa zapne horúčava.

05 z 07

Cook Binyebwa na nízke až stredné teplo

Vložte hrniec na hornú dosku. Akonáhle sa prenesie do varu, znížte teplo na nízky až stredný plameň a nechajte 25 minút vriec. Táto miska musí byť miešaná pomerne pravidelne, aby sa zabránilo hromadeniu a zabránilo sa spáleniu a prilepeniu na dno hrnca. Ak sa zdá, že omáčka je príliš silná podľa vášho vkusu, môžete do omáčky pridať vriacu vodu, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

06 z 07

Oddeľuje olej

Po 25 minútach je omáčka varená a zistíte, že prirodzene sa vyskytujúci arašidový olej sa oddelil a stúpal na vrchol omáčky. Keď sa to stane, môžete si byť istí, že omáčka sa varila dostatočne dlho. Podchladenie surovej podzemnice olejnej môže spôsobiť vyčerpanosť žalúdka, ak je zjedená.

07 z 07

Podávajte Binyebwa v mnohých spôsoboch

Akonáhle je binyebwa pripravená, podávajte ju pozdĺž kašľa. Nasledujte tento krok za krokom a dozviete sa viac o matoke. Existujú rôzne spôsoby, ako slúžiť tejto miske. Ak máte sušené ryby do ruky, je to skvelé doplnenie a zvyšuje chuť omáčkou z podzemnice olejnej. Ďalším spôsobom, ako slúžiť binyebwa, je miešanie sušených listov tekvica, známych lokálne ako dodo, niekoľko minút pred dokončením varenia arašidovej omáčky. Cassava listy môžu byť tiež použité ako prídavok k binyebwa. Rozhodol som sa variť bijebwu so špenátom.

Porovnajte toto jedlo so zeleninovými orechami Zimbabwe, muriwo une dovi.