Pečený stôl jahniat býva jedným z tých "go-to" pokrmov medzi ľuďmi, ktorí si chcú žiť, najmä okolo prázdnin. Je ľahké robiť, rýchlo variť a veľmi pôsobivé pre hostí. Všetky tieto skutočnosti môžu fungovať aj vo vašom prospech.
Rack jahňa pochádza z jahňacieho rebra primal , s ôsmimi rebrov pripojených, a je to neuveriteľne jemné. Stojan môže byť varený celé alebo nakrájaný na jednotlivé jahňacie kotlety. Pre tento recept vyberieme celý stojan a potom ho pečieme v rúre.
Tento stôl jahňacieho receptu predstavuje klasickú kombináciu horčice Dijon spolu s bylinkovou a škoricovou krustou. Ale kvôli minimalistickému zásahu by ste ho mohli jednoducho vyčistiť, vyčistiť ho olivovým olejom, naložiť v bylinkách (čerstvý rozmarín, ak by ste mali vyzdvihnúť len jeden) a pečiete ho. Rack jahňacieho mäsa je dostatočne odolný, pokiaľ ho neprekročíte.
Čo budete potrebovať
- 2 stojany jahňacieho (mať svojho mäsiarka
- "francúzsky" rebrá kosti a orezanie nadbytočného tuku)
- 1/4 šálky Dijonovej horčice
- 1 1/2 šálky strúhanky
- 1 polievková lyžica petržlenu (nakrájaného čerstvého)
- 1 lyžica tymiánových listov (nakrájanú čerstvou)
- 1 lyžica rozmarínových listov (nakrájané na čerstvé)
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
Ako to urobiť
- Vezmite jahňačku z chladničky a veľkoryso ho očistite soľou Kosher a čerstvým mletým čiernym korením. Nechajte jahňa sedieť pri izbovej teplote po dobu 30 minút, než začnete.
- Vo veľkej panvici sopečného oleja zahrejte nejaký vysokoohrevný olej, ako je napríklad svetlicový alebo slnečnicový olej, až kým nebude takmer fajčiť.
- Položte do oleja jednu rackovú stranu s tukovou stranou nadol a vysušte dve minúty, kým nebude pekne zlatožltá. Pretože je stojan zakrivený, musíte ho sklopiť dopredu a dozadu tak, aby čo najviac povrchu bol nahmataný. Potom ho otočte a druhú stranu zahnite ďalšiu minútu. Hľadajte konce rovnako, asi jednu minútu, takže celá vonkajšia strana má krásnu hnedú kôru.
- Teraz nastavte regál stranou, odčerpajte tuk z panvice, pridajte čerstvý olej a zohrejte ho a zopakujte pre druhý regál.
- Predhrievajte vašu rúru na 425 F. Spojte strúhankou, bylinkami, kosherovou soľou a čiernym korením podľa chuti spolu s mrazením olivového oleja v kuchyni a pulzujte, až kým nebudete len zmiešané a presuňte ostré drobky na plech.
- Jahňacie štetce s horčicou na strane tuku a na koncoch, ale nie na kosti. Potom jahňacie štepenie v škrupine, stlačte ich na mäso tak, aby sa držali.
- Nastavte jahňacou tukovú stranu hore na plechovú dosku pomocou pekáča a presuňte ju do rúry.
- Pečieme 30 minút alebo do konca jahňacieho chleba pečie a vráťte sa späť, keď ich vytlačíte. Odstráňte jahňacinu z rúry a nechajte ju vychladnúť 15 minút, stane fóliou. Potom rozrezať do dvoch rebier sekcií a slúži každej osobe dva kusy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 557 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 129 mg |
| sodík | 651 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 40 g |