V tomto receptúre sa zmrzlina na báze čokoládovej pudy bohatá na čokoládu kombinuje s kúskami cestového cesta z arašidového masla. Ak chcete, použite mini čokoládové čipy v cake cookie. Pre zvýšenú textúru pridajte do zmrzliny niekoľko sekaných opekaných arašidov spolu s kúskami cesta cookie.
Čokoládová zmrzlina sa vyrába s varenou zmrzlinou zmesou , takže začnite prípravu skoro, takže bude mať dostatok času na chladenie. Môže sa uskutočniť deň vopred.
Použite všetky alebo časť kúskov cesta v zmrzline. Ak ich nepoužívate všetko, uložte ich do mrazničky pre inú dávku zmrzliny .
Čo budete potrebovať
- Cookie cesta z arašidového masla:
- 3 lyžice nesoleného masla, zmäkčené
- 1/3 šálky arašidového masla, krémové
- 1/3 šálky svetlohnedého cukru, zabalené
- 1 čajová lyžička mlieka alebo smotany
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1/2 šálky
- všestranná múka, 2 1/4 unce
- 1/4 šálky čokoládových polotovarov z čokolády, voliteľné
- Zmiešaná zmes:
- 1/3 šálky nesladeného kakaového prášku
- 1 1/2 šálky silného bičujúceho krému
- 1 1/2 šálky mlieka alebo pol a pol
- 3/4 šálky granulovaného cukru
- 3 unce polosladká čokoláda, nakrájané
- 5 veľkých žĺtkov
- pomlčka soli
- 1 1 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 3 až 4 polievkové lyžice nakrájaných pražených arašidov, voliteľné
Ako to urobiť
Cookie cesta z arašidového masla
- V miešacej miske s elektrickým mixérom kombinujte zmäkčené maslo, arašidové maslo a hnedý cukor. Beat po dobu približne 3 až 4 minúty, až kým nebude svetlo a načechraný. Porazte v jednej čajovej lyžičke mlieka, 1/2 čajovej lyžičky vanilky a viacúčelovej múky. Pokiaľ sa používa, zložte čokoládové lupienky.
- Umiestnite cesto na cookie na fóliu z voskového papiera alebo plastového obalu. Umiestnite ďalšiu vrstvu voskového papiera alebo plastového obalu na cesto a položte ho na kotúč s hrúbkou 1/2 palca. Umiestnite do chladničky.
Zmiešaná zmes
- V stredne veľkej hrnci rozmetajte kakao do 1 šálky ťažkého krému, až kým nebude hladké a dobre premiešané. V ostatných šálkach 1/2 šálky smotany, 1 1/2 šálky mlieka, granulovaného cukru a nakrájanú polovičnú čokoládu.
- Zlikvidujte vaječné žĺtky a pomlčku soľou v malej miske a odložte ju.
- Hrniec vložte do zmesi mlieka a čokolády na miernom ohni a variť, miešajte, kým sa začne variť. Vyberte panvicu z tepla.
- Postupne šľahajte približne 1 šálku horúcej zmesi do vaječných žĺtkov. Nalejte zmes vaječného žĺtka do horúcej zmesi puding v hrnci a jemne premiešajte.
- Panvicu položte na stredne nízke teplo a pokračujte vo varení, za miešania, kým zmes nespôsobí pokrytie zadnej časti lyžice (pozri tipy) alebo približne 175 F až 180 F na teplomer s okamžitým čítaním. Zmiešajte 1 1/2 čajových lyžičiek vanilkového extraktu.
- Na misku umiestnite jemné sitové sito a nahnite horúcu zmes do misy.
- Nechajte čokoládovú zmes vychladnúť na izbovú teplotu. Misku vložte späť do ľadu, aby sa variť rýchlejšie.
- Misku zakryte plastovým obalom a chladením najmenej 3 hodiny alebo cez noc.
- Plátky disku cookie cesta do malých kúskov. Vložte kusy cesta do nádoby a vložte nádobu do mrazničky.
- Podľa pokynov výrobcu zmrzlinových zmrzlín zmrazte zmes zmrzliny z čokolády.
- Zmiešajte kúsky cesta cookie - spolu s nasekané arašidy, ak ich používate - do zmesi zmrzliny, keď ju vložíte do nádoby. Zakryjte a zmrazte, až kým nie je pevná.
Robí asi 1 štvorcový zmrzlina.
Expert tipy
- Ak chcete testovať puding na bezmocnosť bez teplomeru, ponorte drevenú alebo kovovú lyžicu do horúcej zmesi pudra. Spustite prst cez zadnú časť lyžice. Ak cesta zostane jasná a film pudinga sa do nej nedostane, puding sa robí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 702 |
| Celkový obsah tuku | 47 g |
| Nasýtený tuk | 25 g |
| Nenasýtený tuk | 15 g |
| cholesterol | 193 mg |
| sodík | 320 mg |
| sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 13 g |