Ak ste fanúšikom ázijských rezance, nezabudnite vyskúšať tie čínske thajské hovädzie mäsové rezeňové rezance!
Táto miešaná ryža je lahodná, zdravá a robí perfektné jednorazové jedlo každú noc v týždni. Recept je tiež pomerne flexibilný. Urobte to ako korenisté alebo mierne, ako sa vám páči a pridajte si vlastný výber zeleniny v závislosti od toho, čo máte na dosah ruky.
Zatiaľ čo väčšina jedál thajských nudlí sa vyrába s ryžovými rezancami , príležitostne sa používajú pšenice a rezance na vajcia (čínsky vplyv), takže môžete používať buď (ak používate ryžové nudle, stačí si byť istí, že ich nebudete preháňať).
Čo budete potrebovať
- 0,8 libry / 0,36 kg hovädzieho mäsa (tenko nakrájaný steak)
- 7,5 unce / 212 g pšenice (alebo vaječné rezance tvaru kučeravého miešačka)
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička hnedého cukru
- 2 až 3 lyžice kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
- 1 šalotka (mletá alebo 1/4 šálky nasekanej cibule)
- 4 až 5 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 1 kus zázvoru (veľkosti palca, nakrájaný tenkým na zápalky)
- Voliteľné: 1 čerstvá červená chili (nakrájaná na plátky)
- 1 mrkva (nakrájaná na plátky)
- 5 až 7 čerstvých hríbov shiitake (nakrájané na plátky)
- 1 červená paprika (nakrájaná na tenké prúžky)
- 1 malá brokolica na hlave (nakrájaná na florety)
- 1 čajová lyžička sezamového oleja
- 1 hrsť čerstvej bazalky
- 3 vápencové kliny
- Pre omáčku Stir-Fry
- 2/3 šálky kuracieho mäsa (dobrá chuť)
- 3 lyžice ustrice
- 3 lyžice sušenej sherry
- 1 polievková lyžica
- rybacia omáčka
- 2 lyžice hnedého cukru
- 1/3 až 1/2 čajovej lyžičky sušených chiliových vločiek (rozdrvených)
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
Ako to urobiť
Marinate the Beef
- Rozdelte hovädzie mäso tak jemne, ako môžete na zaujatosti (pod uhlom) a proti zrnu, ALEBO aby váš miestny mäsiar / deli urobil to pre vás. Vložte do plytkej panvy.
- V malej miske alebo odmerke pohárite spolu sójovú omáčku a 1 čajovú lyžičku hnedého cukru a nalejte hovädzie mäso. Dobre premiešajte a odložte na marináciu pri izbovej teplote.
Cook noodles
- Varíme rezance, až kým nie je len málo tepelne spracované (firm al dente), pretože dokončia varenie vo vašom wok.
- Vypláchnite a opláchnite studenou vodou a odložte ich.
Vytvorte omáčku Stir-Fry
- V malej miske navlečte kuriatku, ustrícovú omáčku, suchú sherry, rybaciu omáčku, 2 lyžice hnedého cukru a chilli.
- Pridajte kukuričný škrob a roztiahnite ho. Odložiť.
Sir-Fry misa
- Ohrievajte veľkú nádobu alebo panvu na stredne vysokej teplote. Pridajte 2 až 3 polievkové lyžice oleja a otočte okolo, potom pridajte šalotku, cesnak, zázvor, voliteľnú čerstvú chili a miešajte 1 až 2 minúty. Pridajte hovädzie mäso spolu s jeho marinádou a miešajte-smažte na 3 minúty, alebo kým nebude hovädzie mäso ľahko varené. Pri miešaní a vyprážaní pridajte omáčku (2 až 3 polievkové lyžice), čo je dostatočné na udržanie prísad do pečiva.
- Pridajte mrkvu a trochu viac miešať-fry omáčka v prípade potreby. Pokračujte v miešaní a vyprážaní 1 až 2 minúty.
- Potom pridajte huby, papriku a brokolicu. Zmiešajte, až kým zelenina nezmäkne, ale stále je jasná, s istým krehkosťou (opäť pridajte viac omáčkou, ako sa dostanete, ale nie toľko, že varenie prísad).
- Nakoniec pridajte vyhradené rezance a všetku zostávajúcu omáčku. Pomocou 2 prístrojov jemne smažte všetko dohromady otočením rezancov v panvici. Nudle absorbujú väčšinu omáčky a dokončia varenie (4 až 6 minút).
- Keď sú varené rezance a väčšina omáčky bola absorbovaná, vypnite test tepla a chuti. Ak nie je dostatočne slaný / chutný, pridajte viac rybovej omáčky alebo sójovej omáčky. Ak je príliš slaná podľa vášho vkusu, pridajte stlačenie čerstvej limetovej alebo citrónovej šťavy. Pridajte viac chiliek pre viac korenia.
- Podávame rezance v miskách alebo na tanieroch. Na každú porciu trochu usadzujte malý sezamový olej a potom obloha s bazalkovými listami a lipovými klinmi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 946 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 108 mg |
| sodík | 2,944 mg |
| sacharidy | 118 g |
| Vláknina | 15 g |
| proteín | 56 g |