Sladké zemiaky sú hľuznaté koreňové rastliny patriace do rovnakej rodiny rastlín ako ranná sláva. Majú pôvod v Strednej Amerike av mnohých krajinách sú považované za základ. Sladké zemiaky boli kultivované v južných štátoch od 16. storočia - sú to populárne potravinové plodiny v americkom juhu a nájdete ich na trhoch po celom Spojených štátoch.
Sú sladké zemiaky Yams?
Aj keď sa termíny často používajú zameniteľne, sladké zemiaky a sladké zemiaky nie sú rovnaké - vlastne sú z rôznych rastlinných druhov.
Na doplnenie zmätok sa na juhu sladké zemiaky často označujú ako sladké zemiaky a konzervované sladké zemiaky sú označené ako sladké zemiaky. Pravé medziprodukty sa však v USA zriedka pestujú a napriek tomu, že majú podobné vzhľad ako sladké zemiaky, nemajú taký vysoký výživový obsah.
Existuje niekoľko odrôd sladkých zemiakov, ale iba dva sú komerčne pestované - svetlo sladké zemiaky a tmavšie koža (to Američania často nazývajú jam). Bledá verzia, ktorá má svetlo žlté mäso, chutí viac ako biele zemiaky a má podobnú drobnú konzistenciu s zemiakmi na pečenie, zatiaľ čo tmavší brambor s kožou má žiarivú oranžovú, jemnejšiu mäso s chuťou sladkej.
Nákup a ukladanie sprievodcov
Keď kupujete sladké zemiaky, vyberte tie pevné, bez trhlín alebo modrín, ktoré sú malé až stredne veľké. Uchovávajte sladké zemiaky na chladnom, tmavom, dobre vetranom mieste a zaobchádzajte s nimi opatrne.
Mali by zostať asi dva týždne. Ak je teplota príliš teplá - nad 60 F - vyraste skôr alebo sa stanú woody. Po varení sa sladké zemiaky môžu uchovávať v chladničke až na 1 týždeň.
Tipy na varenie
Rovnako ako zemiaky , sladké zemiaky sú vždy konzumované varené. Aj keď majú sladkú chuť, môžu sa použiť v širokej škále jedál, pikantných aj sladkých.
Ich chuť sa spája dobre so škoricou, medom, limetkou, zázvorom, kokosom a muškátom a samozrejme marshmallows ! Sú to zdravšie alternatívy k bielemu zemiaku a dajú sa podávať pečené, rozmačkané, vyprážané (sladké hranolky sa stávajú základom v reštaurácii) a pečené. Môžete si ich tiež vychutnať v dezertoch, ako je obľúbený sladký zemiakový koláč v južnej oblasti, pečený na chlieb a vdolky , zmiešaný v pudingoch a pudinkách, základňu na kastról a ako hlavnú zložku v dusivých alebo kroketových výrobkoch.
Heath Benefits
Výživa zo sladkých zemiakov je vynikajúcim zdrojom vitamínu A a dobrým zdrojom draslíka a vitamínu C, B6, riboflavínu, medi, kyseliny pantoténovej a kyseliny listovej.