Stuhy dýňového korenia dobroty prechádzajú cez sladké šťavnaté cesto tejto krásnej babky. Hrebeňom sušené brusnice to urobí lahodný pád alebo zimné ošetrenie s kávou alebo čajom. Prípitku nakrájajte na plátky a slatíme na raňajky so smotanovým syrom alebo ju poderajte ako súčasť dezertného dezertu .
Na prázdninovej tabuľke: Táto sezónna babka je ideálna pre Rosh Hashana, keď tekvica má symbolický význam pre dobrý nový rok. A so svojimi príchuťami tekvicového korenia a brusníc, je tiež ideálny pre zber Sukkot .
Tipy pre recept:
- Ak máte alergiu na vaječné vajcia alebo ste vegan, môžete si vyrobiť babka cesto bez vajíčka. Cesto bude trochu ťažšie miesiť a drobky nebudú tak vzdušné, ale babka bude stále chutná!
- Nie ste si istí, čo robiť so zbytočnou konzervovanou tekvicou? Okrem toho, že si urobíte druhú babku, môžete ju použiť na obohatenie polievok alebo risotto, zmiešať ju do smoothie, alebo pečieť do rýchleho chleba alebo cookies. Potrebujete inšpiráciu? Pozrite sa na tieto nápady receptov .
Kosher Stav: mliečne alebo Pareve
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 1/2 šálky mlieka alebo sójovej šťavy, jemne zahriate
- 1 1/2 čajových lyžičiek (1/2 balenia) aktívne suché kvasinky
- 1 1/2 šálky celozrnnej múky plus 2 až 4 polievkové lyžice viac v prípade potreby
- 1 šálka bielej celozrnnej múky
- 1/4 šálky cukru
- 1/4 lyžičky jemnej morskej alebo koshernej soli
- 3 lyžice nesoleného masla, kokosového oleja alebo nehydrogenovaného margarínu
- 2 polievkové lyžice neutrálneho oleja, ako je repka alebo slnečnica
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1 veľké vajcia (voliteľné)
- Pre plnenie:
- 3/4 šálky konzervovaného tekvicového pyré (nie výplň do tekvicového koláča)
- 1/4 šálky baleného tmavohnedého cukru
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/4 čajovej lyžičky zázvoru
- Veľkorysý pinamový kardamóm
- Veľkorysý štipľavý muškátový oriešok
- 1/3 šálky sušených brusníc
- Pre škoricový sirup:
- 1/3 šálky cukru
- 1/4 šálky vody
- 1 čajová lyžička škorice
Ako to urobiť
- V stojacom mixéri vybavenom háčikom alebo veľkou miskou kombinujte sójové mlieko a droždie. Nechajte stáť, kým nie je spenený, asi 5 až 10 minút.
- V ďalšej miske rozmiešajte celoplošnú múku, bielu celozrnnú múku, cukor a soľ. Pridajte do kvasnicovej zmesi, zmiešajte ju s drevenou lyžicou alebo hákom mixéra na strednú rýchlosť. Pridajte maslo, kokosový olej alebo margarín a premiešajte, kým sa nezmieša. Pridajte olej z repky alebo hroznového oleja a vanilku a pokračujte v bielizovaní, až kým nie je zabalený. Pridajte vajce (ak používate) a miešajte, kým sa cesto nezačne natiahnuť do gule. Hneďte sa s háčikom na cesto 5 minút alebo ručne na ľahko múpanom povrchu po dobu 5 až 10 minút, alebo kým je cesto mierne lepkavé, ale hladké. Ak je cesto veľmi lepivé, mieste v prídavnej múke, 1 polievkovú lyžicu naraz, až kým cesta nebude príliš lepkavá na manipuláciu (všimnite si, že ak nepoužívate vajcia, cesto môže potrebovať viac miesenia a nemusí celkom hladká). Ak ste miesili cesto ručne, vráťte ho do misy, zakryte a nechajte zdvihnúť, kým sa zdvojnásobí, asi 1 až 1 1/2 hodiny.
- Zatiaľ čo cesto stúpa, pripravte náplň: V strednej miske rozlúčte tekvicové pyré, hnedý cukor, škoricu, zázvor, kardamon a muškátový oriešok. Zakryjte a chladnite, kým nie ste pripravení zostaviť babku.
- Namažte panvicu na krájanie 9 palcov a 5 palcov. Keď cesta vyšla, opatrne ju jemne uderte. Preveďte na ľahko mletý povrch a položte cesto na obdĺžnik. Zložte cesto až kým nie je približne 11 palcov (15 palcov) a hrúbka približne 1/8 palca. Roztiahnite s dýňovou náplňou a nechajte okraj okolo 1-palca. Rovnomerne posypte brusnicami. Začíname na dlhú stranu, pretláčajte cesto až do želé. Zatlačte konce jemne na utesnenie. Položte rolovú švu smerom dole.
- S ostrým nožom, pozdĺžne rozrezaný cez kotúň - nebojte sa, ak niektorá náplň vyčnieva von - tvarovanie babky môže byť trochu chaotický! Položte polovicu vedľa seba a naplňte ju hore. Začínajte uprostred a udržiavajte plnenie čo najviac, otočte valce dohromady tým, že položíte jeden nad druhým, až sa dostanete na konce. Prilepte konce k sebe. Potom, čo ste jeden koniec skrútený, urobte druhú stranu rovnakým spôsobom. Opatrne presuňte bochník, plniaci hore, do misky. Ak je krútený bochán dlhší ako panvica, jemne stlačte konce medzi rukami, aby sa bochník skrátil. Zakryte panvicu čistým čajovým uterákom alebo plastovým obalom a nechajte na teplom mieste stúpať, kým babka väčšinou nevyplní panvicu asi 1 1/2 až 2 hodiny. Ak chcete, môžete tiež panvicu zakryť plastom a cez noc nechať chladnúť. Pred pečením budete musieť priviesť babku na izbovú teplotu.
- Predhrejte rúru na 350 F.
- V malej panke kombinujte cukor, vodu a škoricu. Priveďte k varu na stredne vysoké teplo. Znížte teplo a rozmiešajte, často až kým sa cukor nerozpustí a zmes nebude syrová. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Pečieme babku v predhriatej peci 25 minút. Zmrznite rovnomerne asi 2 lyžicami škoricového sirupu, potom sa vráťte do rúry a pečte o 15 až 20 minút viac, alebo kým babka nie je zlatá a pevná na dotyk. Odstráňte z rúry a presuňte ju do drôteného nosiča.
- Štet si trochu viac sirupu a pred rezaním nechajte úplne vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 239 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 90 mg |
| sodík | 268 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 6 g |