Krepové majú povesť, že sú komplikované, ale Giora Shimoni poukazuje na to, "ak dokážete zdvihnúť vajce, potom si môžete vyrobiť domáce paličky alebo blintzy." Trvá to trochu praxe na prvý, ale akonáhle sa dostanete visieť manipuláciu s cestou, mali by ste byť schopní ľahko odviesť. Najlepšie zo všetkého je, že paličky sú úžasne všestranné - môžete ich naplniť širokou škálou alebo sladkými alebo slanými výplňami na rýchle občerstvenie alebo elegantné jedlo.
Veľké krepové výplne
Preskúmajte tieto nápady pre vyplnenie vašich pazúrov
- Spenený špenát a feta
- Ratatouille a kozie syr
- Miešané vajcia a salsa
- Pečený losos a Dijon horčica
- Maslo z múky a džem
- nutella
- Horká čokoláda a jahody
- Dulce de leche a banány
- Sauteed jablká a škorica
Čo budete potrebovať
- 3 veľké vajcia
- 1 1/4 šálky mlieka (alebo sójové mlieko alebo iné obľúbené
- mliečna náhrada mlieka )
- 2 lyžice nesoleného masla, roztavené a ochladené na izbovú teplotu (alebo neutrálne ochutený olej)
- 1 šálka všestrannej múky
- Pinch morská soľ (alebo kosher soľ)
- Voliteľné: 2 lyžičky cukru
- Voliteľné: 1/2 čajového extraktu čistej vanilky
- Olej na varenie
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske navlečte vajíčka a mlieko / sójové mlieko. Zmiešajte múku, soľ, cukor a vanilku (ak používate), až kým nebude cesto hladké a bez hrudiek. Prípadne umiestnite všetky zložky do mixéra a pyré až do hladkej, približne 15 až 20 sekúnd. Balenie bude tenké. Nechajte cestujúci počkať päť minút pred použitím.
- Ľahko nafúkajte krepovou panvicou alebo naberacou panvicou (liatina funguje dobre). Zahrejte panvu na stredne vysokú teplotu.
- Do stredu horúcej panvice nalejte asi 1/4 šálky zmesi krepového cesta a potom ihneď zdvihnite panvicu a otočte zápästie tak, aby sa tuk roztiahol do tenkého kruhu. Panvicu umiestnite späť na teplo.
- Prípadne môžete panvu ponechať na teplo a šíriť krepové polenie so spodnou časťou malej panvy. Začnite v strede cesta a jemne ho presuňte do rozširujúceho sa kruhového vzoru, až kým sa tuk nevráti.
- Keď sa okraje krepového štítu začnú odtiahnuť od strany panvice a vrchnú časť vyzerajú, položte pod ňu špachtľu a starostlivo preklopte krep. Kúpte, kým nie je spodná strana mierne zahnednutá na miestach. Prejdite na tanier a pokračujte v tvorbe krepov, až kým nebude použitý tuk, a stohujte ich tak, ako idete.
- Naplňte pliesky svojim výberom plnenia a zložte ich alebo ich presuňte cez náplň tak, ako chcete. Podávajte okamžite.
Poznámky k testu receptov a tipy
- Pôvodný recept vyžadoval vodu namiesto mlieka. Môžete ju použiť v šupke, ale pazúry sú chutnejšie, keď sú vyrobené z mlieka alebo mliečnej náhrady, ako je sójové mlieko.
- Vrátane masla alebo oleja môže poskytnúť jemnejšiu krepku, ktorá je menej pravdepodobné, že sa vloží do panvice.
- Cukor a vanilka sú dobrovoľné doplnky, ale sú obzvlášť pekné, ak robíte dezertné krepy.
- Zatiaľ čo môžete robiť pražce hneď, je lepšie nechať cesto odpočívať, pokryté v chladničke, aspoň 1 hodinu a až jeden deň vopred, pred použitím. Zvyčajne pred varením paliva potiahnite cesto.