Torta de fiambre je pikantný uruguajský koláč s vločkovitou krustou podobnou empanade a je naplnený šunkou, syrom, vajcami a niekedy plátkami rajčiakov a / alebo krémovou bielou omáčkou. Torta de fiambre je ako veľká okrúhla empanáda a je podávaná v klinoch. Slovo "fiambre" je názov druhu šunky dostupnej v Uruguaji, ale fiambre je tiež názov úplne oddeleného guatemalského jedla (komplikovane vrstvený šalát podávaný na Deň Všetkých Duší). Hoci torta de fiambre sa zvyčajne teší ako občerstvenie alebo " merienda ", robí vynikajúci obed alebo ľahkú večeru.
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 2 1/2 šálky múky
- 3/4 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 vaječné žĺtky
- 2 lyžice masla, roztavené
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 3/4 šálky mlieka
- Pre plnenie:
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice múky
- 3/4 šálky mlieka
- 1/4 šálky parmezánového syra
- 1/4 libra údenej šunky deli, tenké plátky
- 1/4 libier nakrájaný monterový jack alebo syr čedar
- 1/2 paradajky, tenké
- 3 varené vajíčka nakrájané na plátky
- 1 vajíčko
Ako to urobiť
- Pripravte cesto: Miešajte múku, prášok do pečiva a soľ v strednej miske.
- Použite vidličku na miešanie rastlinného oleja, roztopeného masla a vaječných žĺtkov, až kým sa nezmiešajú.
- Zahrejte mlieko takmer do varu. Pridajte mlieko trochu naraz, kým sa zmes nestane v cesto. (Nemusíte mať všetko potrebné na mlieko). Cesto by malo byť trochu mäkké, a nie drobné. Zbaliť cesto v plastovom obale a nechať odpočinok najmenej 30 minút.
- Roztierajte 2 lyžice masla v malom hrnci. Šľahačka na 2 polievkové lyžice múky a zahrievajte, miešajte, až kým sa dobre nerozmieša a neprebublá.
- Šľaha sa v 3/4 šálke mlieka a pokračuje v zahrievaní, pričom sa neustále mieša, až kým sa omáčka nezomrie. Miešajte v parmezánovom syre a odstráňte z tepla. Odložte mierne vychladnúť.
- Predhrievajte rúru na 400 stupňov. Rozdeľte cesto na polovicu. Na múčnatom povrchu vyvložte polovicu cesta do tenkého, 9-10 palcového kruhu. Cesto položte na mastnú dosku.
- Vrstvu šunky nakrájajte na kruh cesta a ponechajte asi 3/4 palcové hranice cesta okolo okraja. Vrstva plátkov syra na vrchole šunky a plátky paradajok na vrchole.
- Šalátovú omáčku rozložíme na paradajky a na vrchu s plátkami tvrdého vajec.
- Druhú polovicu cesta zložte do podobného kruhu. Umiestnite kruh na šunku a syr a utesnite okraje spodnej vrstvy cesta s hornou vrstvou celú cestu.
- Zmiešajte 1 vajce so sušičkou vody a štetcom na cesto s vaječnou zmesou. Vložte koláč do rúry a znížte teplotu na 350 stupňov. Pečieme pečivo, až kým nie je zlatá hnedá, asi 25 minút.
- Odstráňte koláč z rúry a podávajte teplú alebo izbovú teplotu.
Slúži 4 osoby ako hlavné ihrisko.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 400 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 211 mg |
| sodík | 814 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 17 g |