V Británii existuje viac ako 700 syrov. Hoci niektoré, podobne ako Cheddar, boli imitované po celom svete, mnohé z nich sú na farme stále tradičnými metódami.
01 z 09
Cropwell biskup Stilton syr Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop je krásnym príkladom britského Stiltona. Každý tilton Cropwell Bishop je stále ručne vyrobený tak, ako to bolo vždy od 17. storočia. V roku 2009 bol Cropwell Bishop najvyšším šampiónom na Nantwich International Cheese Show, najväčšej a najprestížnejšej syrovej show na svete. V roku 2009 prilákala 2716 vstupov z 24 rôznych krajín. Cropwell Bishop boli určite krémy plodiny, ktoré vyzdvihli ďalšie 5 zlatých medailí v rôznych triedach, rovnako ako najvyššie ocenenie pre ich Blue Stilton.
02 z 09
Čedar
J Shepherd / Getty Images
Cheddar je syr so storočiami histórie. V pätnástom storočí bolo uložené v jaskyňach Cheddar Gorge v Somerset, aby dozreli. Je to najrozšírenejší a najjedenejší syr na svete a pochádza z Anglicka - hoci je imitovaný po celom svete.
Existujú rôzne druhy Cheddar vrátane, dospelých, mierne, vinobranie a západnej krajiny Farmhouse, ktorá má chránené označenie pôvodu (CHOP) status.
Cheshire syr a bol pôvodne vyrobený v grófstve Cheshire a okolitých oblastiach. Je to jedna z najstarších britských syrov, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z Rimanov. Môže to byť biela alebo oranžová (vyrobená pridaním červeného rastlinného farbiva Annatto). Je to pevný, sypaný syr s drobnou textúrou a chrumkavým povrchom.
Ako Cheshire dozrieva, stáva sa pevnejším a má trochu tmavšie farby. Cheshire Syr je vynikajúci s ovocným koláčom, čerstvým a sušeným ovocím, pretože má vynikajúce vlastnosti tavenia a vynikajúcu chuť je vynikajúca vo varených syrových jedlách.
Cornish Yarg je chutný mladý, chrumkavý, polotvrdý syr. Syr sa ľahko vyznačuje svojou povrchovou úpravou čerstvých listov žihľava, ktoré sa vyberajú v miestnych živých plotoch a farmách, ktoré sa potom vybrali na syr vo výraznom vzore. Listy priťahujú prirodzené biele, zelené a sivé formy a tieto pomáhajú zrelému syru a dodávajú syrá jemnú chuť.
05 z 09
Durham Blue - spoločnosť Durham Cow Cheese
istetiana / Getty Images
Názov je niečo ako prezradenie - syr Durham Blue sa vyrába v grófstve Durham a je to len niekoľko sýrov vyrobených v tejto oblasti (Cotherstone, druhá najznámejšia).
Ocenený syr je ručne vyrábaný Julia Cammis s podporou jej manžela Barryho. Od roku 2009 je Durham Blue stále vyrábaný v domácej kuchyni páru a dozretý v garáži, aj keď plány sú pre nové priestory na vyrovnanie sa s rastúcim dopytom po krémovom syre.
Stilton je relatívne mladý v porovnaní s niektorými britskými syrmi, ktoré boli prvýkrát vyrobené v 18. storočí. Napriek tomu, že syr získal svoje meno za dedinu v blízkosti Peterborough, bolo to skutočne u Meltona Mowbraya. Má chránené označenie pôvodu (CHOP), takže sa musí robiť v okresoch Nottinghamshire, Derbyshire a Leicestershire na presný recept.
Ak sa má nazývať Stilton, musí byť syr:
vyrobené len v troch krajoch z miestneho pasterizovaného mlieka
byť vyrobené len v tradičnom valcovom tvare
mať možnosť vytvoriť si vlastnú kôru
byť un-stlačený
majú jemné modré žily vyžarujúce od stredu
majú chuťový profil typický pre Stilton.
Stilton je perfektný syr na pitie s portom a zvyčajne sa podáva na Vianoce vo Veľkej Británii.
07 z 09
Wensleydale Syr
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale je jedným z najznámejších syrov Yorkshire. Bolo vyrobené vo Wensleydale v Yorkshire Dales v severnom Yorkshire cisterciánskymi mníchmi, ktorí prišli do Anglicka v 11. storočí. Je to drobivý, slabo sladký príchuť a je dokonalý s plátkom jablkového koláča.
Biela Wensleydale je mladý syr a tam je tiež silné ochutený zrelý modrý Wensleydale. Modrá potrebuje šesť mesiacov dozrievať, aby vyvinula chuť a textúru.