Viac ako 35 rokov aspartám osladila stravu mnohých Američanov. Aspartám je náhradná náhrada cukru bez kalórií s 200-násobným sladením ako stolný cukor.
Vzhľadom na to, že sa objavila na náhradnej scéne cukru, nahradila sacharín ako sladidlo výberu diétnych nealkoholických nápojov, práškových diét nealkoholických nápojov, nízkotučného jogurtu a dokonca aj niektorých vitamínových a studených liekov.
Aspartám by akýmkoľvek iným menom ochutnal ako sladké
Najbežnejšie značky aspartámu sú Equal (modré pakety, ktoré často milujú tabuľky reštaurácií) a NutraSweet. Toto sladidlo sa často používa v diétnych sódachách, pudingoch, zmrzlinách a oveľa viac. Pri odhadovaných viac ako 6000 produktoch obsahujúcich aspartam na americkom trhu majú spotrebitelia veľa možností. Avšak s intenzívnou sladkosťou, náhrada aspartámu za cukor môže byť trochu komplikovaná.
Varenie s aspartámom sa neodporúča
Aspartám nemôže vydržať vysoké teplo, takže ho nemôžete používať ako náhradu cukru na domáce pečenie alebo varenie. Sukralóza (Splenda) je lepšou voľbou pre vašu kuchyňu, pretože je tepelne stabilná a môže byť podsadená do väčšiny receptov, ktoré vyžadujú cukor.
Ak hľadáte variť s aspartámom, musíte zvážiť jeho chemické vlastnosti. Aspartam je metylester, ktorý nie je schopný odolávať vysokým teplotám alebo vysokým hodnotám pH (veľmi kyslé prostredie).
Jednoducho povedané, pečenie alebo kúrenie aspartámu spôsobí jeho denaturáciu alebo zmenu jeho charakteristík. Táto meniaca sa stabilita je jedným z dôvodov, prečo balené potraviny a nápoje, ktoré obsahujú aspartam, ho často zmiešajú s iným sladidlom, aby pomohli stabilizovať produkt.
Aspartám je najlepšie pre recepty bez tepla
Každodenný kuchár bez cukru, ktorý sa nehľadá na ohrievanie alebo pečenie potravín alebo konzervy, by mal mať aspartám vo svojej skrini.
Je to nízkonákladové sladidlo bez cukru s mnohými aplikáciami. Pri varení s aspartámom premýšľajte o letných šľahačoch, bez pečenia a receptoch bez tepla. Pokúste sa ochladiť čerstvou limonádou osladenou aspartámom alebo hodiť šalát s vinaigretou osladenou s príchuťou aspartámu, aby ste vyvážili chuť.
Je aspartam bezpečný na konzumáciu?
Podľa Americkej lekárskej asociácie, Akadémie výživy a dietetiky a Americkej asociácie diabetes, aspartam sa považuje za bezpečný, keď sa používa ako súčasť plánu zdravého stravovania.
Na rozdiel od všadeprítomných povestí, aspartam nie je jedovatý, nespôsobuje rakovinu a nie je to pesticíd. Sladidlo bolo obviňované z toho, že spôsobuje mozgové nádory, leukémia a mnoho ďalších ochorení a je už niekoľko rokov témou mestských legiend. Avšak žiadne dôveryhodné štúdie nenašli žiadne vzťahy medzi aspartámom a týmito ochoreniami. V skutočnosti sa ukázalo, že je bezpečný vo viac ako 200 štúdiách.