Tento karamelizovaný cesnakový tortový recept pochádza z knihy kuchára Ottolenghiho, Plenty. Mnohokrát je kniha o zelenine a zaujímavé a inšpirujúce spôsoby, ako si ich pripraviť.
Tortu robí veľký brunch, obed, večera, večierok alebo piknik - skvelé všetko. Výroba karamelizovaného cesnakového koláča trvá trochu práce, ale stojí za to.
Čo budete potrebovať
- 13 uncí sušené pečivo (všetko maslo)
- 3 stredne cesnakové cesnaky (oddelené a lúpané strúčiky)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička balsamikového octu
- 1 šálka vody
- 3/4 lyžice cukru
- 1 čajová lyžička rozmarínu (nakrájaný)
- 1 čajová lyžička tymiánu (nakrájanú a niekoľko celých vetvičiek na dokončenie)
- 4 1/4 unce kozí syr (mäkký a krémový)
- 4 1/4 unce kozí syr (tvrdé a zrelé)
- 2 vajcia
- 1/2 šálky krému
- 1/2 šálky crème fraîche
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
- Vločkovú cesto do krúžku nakrájajte na spodnú stranu aj na stranu 28 cm šálky s čokoládovou tyčinkou a línie s pečivom. Na spodnú časť panvice umiestnite veľký kruh papieroviny a vyplňte vrstvou fazule alebo ryže. Dajte ju do chladničky asi 20 minút.
- Predhrievajte rúru na teplotu 350 ° F / 180 ° C / plynový štítok 4 a pečieme pečenie 20 minút, vyberáme oba fazuľa a papier a pečieme ďalších 5 minút, takže pečivo je varené a zlaté, ale nie príliš hnedé. Odstráňte z rúry a nechajte ju na jednej strane.
- Zatiaľ čo sa varenie na kockach varí, umiestnite cesnakovú klinček do malej hrnca. Zakryjte studenou vodou a jemne vrijte, varte 3 minúty a potom vypustite cez sito alebo sito.
- Utrite panvicu do sucha a potom pridajte kešu a olivový olej a smažte na vysokom horúčave 2 minúty a nie viac. Pridajte balsamikový ocot , vodu a priveďte do varu. Na miernu dobu 10 minút.
- Po 10 minútach pridajte cukor, rozmarín, nakrájanú tymian a ¼ čajovej lyžičky a pokračujte v ohrievaní na strednom ohni po dobu ďalších 10 minút, alebo kým sa väčšina kvapaliny neodparí a cesnakové strúčiky sa pokryjú tmavým karamelovým sirupom. Odložiť.
- Zloženie koláča: rozdeľte obidve kozie syry na kúsky a rozptyľte ich v prípade pečiva a lyžičkou cez cesnak a akýkoľvek sirup.
- Šľahajte spolu vajcia, krémy, ½ lyžičky soli a niektoré čierne korenie v džbánku. Prelejte cesnak a syry a uistite sa, že môžete stále vidieť ako na povrchu.
- Znížte teplotu pece na 160 ° C / plynový štítok 3 a pečte po dobu 35-45 minút, alebo kým nie je nastavená výplň z koláča a vrchol je zlatohnedý. Odstráňte z rúry a nechajte trochu vychladnúť, potom vyberte z cínu, položte pár vrcholkov tymiánu na vrch a podávajte teplé. Podávajte s ostrým šalátom. Ak sa jesť neskôr, koláč sa veľmi dobre zohreje.