Agarový agar (alebo agar) je vegetariánska želatínová náhrada vyrobená z sortimentu vegetácie morských rias. Želatínovitá látka získaná z červených rias sa skladá z podjednotiek cukrovej galaktózy a vyslovuje sa ako "AH - gahr". Tiež známy ako tráva v Číne a japonský kanten, biela a polopriehľadná zeleninová želatína obsahuje niekoľko kalórií a je vynikajúcim zdrojom vápnika, železa a vlákniny.
Predáva sa v ázijských a zdravotníckych predajniach v odrodách vločiek, práškov a barov a môže byť použitý v niekoľkých bez mliečnych a veganských receptúrach ako stabilizátor a zahusťovadlo pre krémy, pudingy, omáčky a dokonca aj vegetariánske marshmallows.
Ako používať agarové vločky v receptúre
Morské riasy sa zvyčajne varejú do gélu, lisujú sa, sušia a potom sa rozdrvia, čím vzniknú agarové vločky. Agarové vločky môžu byť použité ako zahusťovadlo a rýchlo sa rozpúšťajú po varení alebo varení. Nezabudnite rozpustiť agar pred spotrebou v horúcej vode. To umožní, aby sa agar úplne rozpustil namiesto tuhnutia v zmesi receptúr. Ak chcete používať agarové vločky v receptúre, tradičné pokyny zvyčajne vyžadujú jednu polievkovú lyžicu vločiek na každý pohár vody alebo džúsu, aj keď merania sa môžu líšiť od receptov po recept.
Rovnako ako želatína na báze zvieracieho dobytka, agar sa rozpustí v kvapaline v malom panvovom kelíve na stredne vysokej teplote, privedie sa k varu a potom sa zvlhčí, až kým sa mierne zahustí na asi päť až sedem minút.
Potom je v chladničke ochladený, až kým nie je nastavený a vychladnutý. Vezmite si jednoduchý recept, ako vegan čokoládový puding , ak je to vaše prvé varenie s agarom.
Použite Agar prášok na výrobu Anmitsu
Prášok z agaru sa môže použiť na prípravu lahodných pudingov a želé, ako je puding na mlieko z čerešňového kvetu, kávové želé alebo klasické japonské jedlo Anmitsu.
Anmitsu je tradičný letný dezert, ktorý obsahuje agarové jelly kocky, azuki bean pasta, mochi, rôzne ovocie, zmrzlinu a hrášok. Tieto rôzne vône a textúry vytvárajú harmonickú japonskú chuť a môžu sa vyrobiť za menej ako 30 minút.
Zdravotné prínosy agaru
Agar sa často používa ako preháňadlo, pretože obsahuje 80 percent vlákniny a rýchlo sa pohybuje tráviacim systémom. Toto rastlinné jedlo nemá pravú chuť ani vôňu, ale stane sa pevné v receptoch, na rozdiel od živočíšnej želatíny, ktorá je často krémová konzistencia. Agar sa tiež používa na liečbu chorôb ako je cukrovka a zápcha. Taktiež spôsobuje, že sa ľudia cítia plní kvôli svojmu objemu a môžu pôsobiť ako potláčajúci chuť do jedla. Bohatý v mineráloch, agar je plný základných výživových hodnôt, ako je draslík, horčík a folát.
Neexistuje žiaden cukor, tuky ani sacharidy v agare, čo je pomôcka pri chudnutí. V skutočnosti sa často používa ako hlavná zložka stravy Kanten, ktorá je populárnym plánom na zníženie hmotnosti v Japonsku. Kantenova diéta často obsahuje agar ako zahusťovadlo v polievke alebo ako dezert. Ľudia tiež jedia občerstvenie ako Mizu Yokan, ktorý je vyrobený z červenej fazule alebo čajového prášku.