Tento špenátový a ryžový pilaf recept známy ako Spanakorizo (spah-nah-KOH-ree-zoh) je jednoduché a ľahké jedlo s niekoľkými zložkami. Je to skvelé na vlastnú päsť ako vstup, prílohu alebo ako bezmasé plnivo na zeleninu. Je to aj základná sezóna, ale určite si môžete vychutnať po celý rok.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky
- olivový olej
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na kocky)
- 4-5 zelená cibuľa (nakrájané na kocky, vrátane 3 palcov zelenej)
- 2 libry / 1 kilogram čerstvého špenátu (orezaný, umytý a nasekaný)
- 1 šálka
- čerstvý kôprid (stopky odstránené, nasekané)
- 1 15 centimetrových paradajok nakrájaných na kocky
- 3/4 šálky dlhozrnnej ryže (nevarené)
- 1 šálka rastlinného vývaru (alebo vody)
- 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnce na polievky alebo v holandskej rúre sa olivový olej zahrieva nad stredne vysokou
- Pridajte cibuľu a zelenú cibuľu a sýte, až kým nebudete jemné, asi 10 minút.
- Pridajte čerstvý špenát a variť, až kým nevysvetlíte.
- Pridajte čerstvý kôpru, nakrájané paradajky a ryžu a premiešajte. Rastovú pastu rozpustite v bujóne (alebo vode) a pridajte do hrnca.
- Uveďte tekutinu do varu, kryt a nižšie teplo do stredne nízkej teploty.
- Primerajte na mierne nízke teplo, až kým nebude ryža varená (asi 30 - 40 minút). Snažte sa, aby ste hrniec neprimerali príliš, pretože miska bude bláznivá.
- Monitorujte hladiny kvapaliny v polovici varenia a odkryjte nádobu, ak špenát odvádza príliš veľa vody. Môžete tiež pridať o niečo viac vody, ak sa zdá príliš suchá.
- Ochutnajte soľou a čerstvým mletým čiernym korením.