Garlicsky špenát a smotanový ricotový syr ide dokonale v týchto empanádach. Čítal som na viacerých miestach na internete (ale neviem z prvej ruky), že špenátové empanády sú vynálezom slávnej pekárne v Kolumbii.
Hoci sa v Južnej Amerike zvyčajne darí ako občerstvenie, empanády sú veľmi prenosné a ideálne na jedlo na cestách. Zmrazujú dobre a v rúre sa najlepšie zohrejú.
Čo budete potrebovať
- 1 recept
- Cestovňa Empanada
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajový lyžičkový prášok
- 1 veľký paradajkový špenát
- 1 šálka rýb
- 8 oz plnotučného syra mozzarella alebo podobného bieleho syra, ako je queso quesadilla
- 2 lyžice parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 vajíčko
Ako to urobiť
- Pripravte si jeden recept z cesnakového cesta a odložte pri izbovej teplote.
- Jemne nakrájajte cesnak.
- Umyte špenát a odstráňte stopky. Rolovať špenátové listy v zväzkoch a nakrájajte na 1/2 palec (hrubá šifonda ).
- Zahrejte olivový olej a maslo na veľkú panvicu na strednú teplotu, kým sa maslo neroztopí. Pridajte cesnak a chilský prášok a suté, miešajte, až sa cesnak zlatožltý.
- Pridajte špenát (v dávkach, ak je to potrebné) a nakrátko nakrájajte, kým nie je špenát zvlhnutý a jemný.
- Odstráňte z tepla a odstráňte špenát v sčlánku. Nechajte špenát krátko vychladnúť.
- Strouhajte syr mozzarely a zamiešajte do špenátu so syrom ricottou a parmazánom. Špenátová sezónna zmes so soľou a korením podľa chuti.
- Predhrievajte rúru na 375 stupňov F.
- Rozdelíme cesto empanada na 8 rovnakých kusov. Rolovať každý kus do kruhu s priemerom 6 až 8 palcov. Pridajte približne 1/4 šálky náplne do stredu kruhov cesta a zložte cesto cez náplň, aby ste vytvorili polkruh. Pečte pevne hrany cesto, aby ste ich utesnili, a okraje ich ozdobte.
- Vložte empanády na plech na pečenie. Nakrájajte vajíčko krátko, potom umyte vajcia cez empanády.
- Pečte empanády asi 20 až 25 minút, alebo až do zlatohnedého a mierne nafúknutého.
- Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.