Toto jedlo (niekedy známe ako "rollatini" v USA, slovo, ktoré v skutočnosti neexistuje v Taliansku, kde sa nazývajú " involtini ") sa rýchlo a ľahko pripravuje, ale prináša krásnu prezentáciu a uspokojujúce antipasto , primo , alebo dokonca vegetariánska hlavná jedla sprevádzaná šalátovou alebo zeleninovou stranou.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké baklažány (umývané a sušené)
- 2 lyžice olivového oleja (na čistenie plátkov baklažánu pred grilovaním)
- 4 veľké paradajky (asi 600 gramov, mali by ste dať asi 3 šálky, keď sú nakrájané na kocky)
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 malý strúčiky cesnaku (olúpané a jemne mleté)
- 1 malá šalotka (olúpaná a jemne mletá)
- 2 čerstvé bazalka listy (zhruba nakrájané)
- Dash jemná morská soľ (alebo chuť)
- Pomlčka čerstvej mletého čierneho korenia (alebo chuti)
- 1/2 libier (227 gramov) špagiet
- 1/2 šálky
- Parmigiano Reggiano syr (strúhaný, na servírovanie)
- Voliteľné : 1/4 šálky pažítky (čerstvé listy bazalky alebo petržlenová vňať, na ozdobu, jemne nasekané)
Ako to urobiť
Pre baklažány :
Odrežte koniec stonky baklažánov a potom rozrežte baklažán pozdĺžne na plátky s hrúbkou 1/2-cm. Ľahko očistite každú stranu olivovým olejom a potom grilovať plátky na 2 až 3 minúty na jednu stranu na drevenom alebo plynovom grilovacom paneli alebo v panvovej panvici na stredne vysokej teplote. Nastavte grilované plátky baklažánu na stranu, kým robíte paradajkovú omáčku.
Pre omáčku :
V dolnej časti každej paradajky nakrájajte malý, plytký tvar "X" s ostrým nožom.
Paradajky zmeňte do veľkého hrnca vriacej vody asi 45 až 60 sekúnd, potom odstráňte paradajky z vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice alebo zberača a odložte ich do misky s ľadovou vodou na vychladnutie. Keď sú paradajky dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli, dobre ich vypustite, odlúpnite šupky (mali by sa ľahko odlepiť z X pomocou prstov alebo odtrhávacieho noža) a rajčiaky jemne nakrájajú. Zahrejte extra panenský olivový olej a mletý cesnak a šalotku v hrnci s ťažkým dnom na strednom ohni. Sprchujte až do zmäkčenia a jemne zlatého, asi 3 až 5 minút. Pridajte nakrájané paradajky a bazalku, ochutnajte soľou a korením, pokryte. Nechajte piť počas nízkeho tepla počas 15 až 20 minút, kým varíte špagety.
Zatiaľ čo omáčka sa vaří, varíme špagety, až kým neviete, ako sa dajú vo veľkom hrnci varenej soľnej vody. Keď je hotovo, vypustite a vráťte sa do hrnca. Pridajte paradajkovú omáčku (rezervujeme niekoľko lyžičiek na ozdobenie hotových roliek) a zamiešame drevenou lyžicou, aby sme cestoviny dobre omáčali omáčkou.
Zostaviť:
Rozdeľte špagety rovnomerne medzi plátky baklažánu, pomocou vidlice alebo prstov, aby ste ho usporiadali do tvaru slučky. Zbaliť baklažán okolo každého zväzku cestovín (v prípade potreby použite špáradlo na zaistenie kotúča). Pridajte do každej role vankúšik z rezervovanej paradajkovej omáčky a posypte čerstvý strúhaný syr Parmigiano Reggiano. Podávajte okamžite.
Voliteľné :
Posypte lístky baklažánu jemne nasekanou pažítkou, čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou a čerstvým strúhaným syrom Parmigiano Reggiano .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 383 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 9 mg |
| sodík | 258 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 10 g |
| proteín | 15 g |