Bravčové mäso je obľúbenou zložkou mnohých španielskych jedál a často sa pripravuje mnohými rôznymi spôsobmi. Bravčové mäso je uvádzané v chorizo klobása, pečené prasiatko alebo cochin illo, šunka serrano a bravčové panenko a kotlety.
Po mnoho storočí sa španielska kultúra a strava otáčali okolo ošípaných a žiadna časť nebola zbytočná. Počas obnovy Pyrenejského polostrova sa jedenie bravčového mäsa stalo jedným spôsobom, ako dokázať, že jeden bol kresťan. Aj dnes typická rodina v Španielsku konzumuje bravčové mäso niekoľkokrát týždenne.
Pre tento recept použite akýkoľvek strih bravčového kotleta, ktorý sa vám páči: Hrubý alebo tenký, bez kostí alebo vykostený. Tuk okolo okraja kotlíkov zlepšuje chuť, ale uistite sa, že prebytočný tuk je orezaný. Po prvé, kotlety sú opečené v olivovom oleji na oboch stranách. Potom julienne krájali cibuľu, mrkvu a paradajky a uschlili ich v tej istej panvici, aby sa všetky arómy mohli zmiešať. Potom pridajte do zeleniny biele víno (akýkoľvek druh robí) a všetko spoločne utrite, aby ste ju znížili a vytvorili chuťovú omáčku. Podávajte španielske bravčové kotlety s domácky vyprážanými zemiakmi alebo ryžou. Pokúste si tiež šalát a máte kompletné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 4 až 6 bravčové kotlety (vykostené alebo vykostené)
- 4 polievkové lyžice. olivový olej
- 1 veľká mrkva
- 1 veľkú cibuľu
- 1 zrelé paradajky
- 1 c. / 250 ml bieleho vína
- 2 polievkové lyžice. paradajková omáčka
- Soľ na chuť
- 1/2 lyžičky zemný kmín
Ako to urobiť
- Po prvé, hnedé bravčové kotlety asi 2 až 3 lyžice olivového oleja v panvici. Soľ a papriky na oboch stranách, keď ich zahrievate na stredne vysokej úrovni. Nechajte ich zhasnúť asi dve minúty na každej strane. Odstráňte kotlety a pripravte ich pri príprave omáčky.
- Pripravte zeleninu. Odlúpnite mrkvu a nakrájajte na plátky Julienne (pozdĺžne, približne 1/4 palca široké). Odlúpnite a nakrájajte cibuľu v julienových plátkoch približne 1/8 palca. Nakrájajte paradajky na osem kusov.
- Sprežte mrkvu, cibuľu a paradajky na strednom ohni v rovnakej panvici a oleji ako bravčové kotlety. Pridajte o trochu viac olivového oleja, ak je to potrebné.
- Keď je cibuľa zapečená a priehľadná, pridajte biele víno, paradajkovú omáčku a rasca. Nasypte ich na päť až desať minút, aby ste znížili omáčku.
- Vráťte hnedé bravčové kotlety do panvice a pite ďalších päť minút. Ochutnajte a upravte soľ a korenie.
- Podávame s kotletkami s omáčkou a cibuľou na vrchu. Dopredu s ryžou alebo domácky vyprážané zemiaky .
Viac španielskych bravčových receptov
Nižšie sú uvedené tri ďalšie španielske recepty na bravčové kotlety a bravčové mäso, ktoré si môžete vyskúšať:
- Bravčová panenka v recepte Sherry-Raisin Sauce: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Jednoduchá bravčová pečienka s omáčkou a hubami recept: Lomo con Salsa y Champiñon
- Bravčové kotlety s paprikou a brandy: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 604 |
| Celkový obsah tuku | 37 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 134 mg |
| sodík | 219 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 45 g |