Tento recept z valcovaného marcipánu vytvára jemný, vláčný marcipán, ktorý je ideálny na zakrytie koláčov. Marcipán je bonbónová pasta s mandľovou príchuťou, ktorá sa dá použiť ako čokoládový plast alebo fondant na výrobu hladkých, krásne pokrytých koláčov. Tento recept dosahuje približne 3 libry marcipánu, čo je viac ako dosť pre jeden štandardný 10-palcový koláč.
Almondová pasta sa nachádza v pekárskej časti mnohých veľkých obchodov s potravinami. Tento recept môžete použiť aj na výrobu vlastnej mandľovej pasty . Na tento recept potrebujete stojanový mixér vybavený lopatkovým nástavcom.
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- mandľová pasta
- 7 šálok / 1 libra 12 uncí práškového cukru
- 1/3 šálky / 4 unce ľahkého kukuričného sirupu
- 3 lyžice vody
- Voliteľné: farbenie potravín
Ako to urobiť
1. Rozlomte mandľovú pastu na malé kúsky a vložte ju do misky stojanu. Pridajte práškový cukor a otočte mixér na najnižšiu rýchlosť. Zmiešajte mandľovú pastu a práškový cukor, kým zmes nie je piesčitá a nezostanú žiadne veľké kúsky mandľovej pasty. Môže to trvať 5 alebo 10 minút. Zastavte miešačku pravidelne, aby ste stierali strany a spodnú časť misky.
2. Po zmiešaní pasty a cukru a pieskovej textúry zastavte miešačku a pridajte kukuričný sirup, vodu a farbenie potravín, ktoré chcete použiť.
Ak chcete farbiť svoj marcipán niekoľkými rôznymi farbami, vždy môžete v neskoršom čase zamiešať farbenie potravín. Miešač okamžite znova zapnite a premiešajte, kým nie sú zabudované kvapaliny.
3. Keď sú všetky zložky kombinované a marcipán je homogénna štruktúra, zastavte miešačku a oškrabujte po stranách misky. Vytvorte marcipán do guľôčky a pevne ho zabaľte do priľnavého zábalu. Zmrazte marcipán 24 hodín, aby ste dosiahli správnu štruktúru pred použitím.
4. Ak chcete tento marcipán vysunúť, prašnú pracovnú stanicu práškovým cukrom alebo kukuričným škrobom. Posypeme vrcholom marcipánu škrobom a pomocou valčekovacieho kolíka zvinutím marcipánu do tenkého rovného kruhu s hrúbkou 1/8 palca. Marzipan je prirodzene o niečo jemnejší ako fondant, takže ak ho necháte dlhú dobu pri izbovej teplote alebo nadmerne ho miesite, môžete zistiť, že je potrebné, aby bol v chladničke ešte predtým, než bude dostatočne pevný na to, aby sa mohol rozvinúť. Na pomoc pri zakrytí koláčov s fondantom alebo marcipánom si pozrite túto fotografiu návod, ktorý ukazuje, ako pokryť tortu s fondantom . (Aj keď tutoriál používa fondant, pokyny sú pre marcipán rovnaké.)
5. Uložte valcovaný marcipán tesne zabalený do závesného zábalu v chladničke po dobu až jedného mesiaca.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 630 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 20 mg |
| sacharidy | 127 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |