Pavê je populárny brazílsky dezert, ktorý je voľne založený na talianskom tiramisu . Brazílska verzia tohto vrstveného dezertu nie je typicky ochutená kávou a / alebo lúhom a zvyčajne nie je pripravená s marscaponovým syrom. Namiesto toho obsahuje brazílske pavê veľa obľúbených miestnych chutí, vrátane verzií vyrobených z passionfruitu, limetky, kokosu, ananásu a dokonca aj tekvice . Čokoládová páva je veľmi populárna.
Pavé je možné pripraviť veľmi jednoducho, ale len vrstveným aromatickým pečivovým krémom alebo pudingom s koláčiky. V tejto elegantnej torte-podobnej verzii je krémová čokoládová puding vrstvená s pečivovým krémom a sušienkami a obložená šľahačkou a čerstvými malinami. Tento dezert je najlepšie, keď bol pripravený deň predtým, čím sa cookies časom zmäkčiť.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky šľahača
- 3 lyžice cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 krabice ladyfinger cookies (rád používam 1 krabicu vanilkových koláčov a 1 krabicu čokolády)
- 1 box vanilkový oblátkový koláč (alebo čokoládové oblátky cookies, alebo podobne)
- 1 šálka mlieka
- 1 lyžica rumu (alebo brandy)
- 1 1/2 šálky malín
- Obloha: 1/2 šálky mini čokolády
- Pre vanilkový pečivový krém:
- 4 lyžice kukuričného škrobu
- 2 šálky mlieka (celé)
- 2 vajcia
- 1 vaječný žĺtok
- 1/2 šálky cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 4 lyžice masla
- Pre čokoládový krém:
- 4 lyžice kukuričného škrobu
- 1 ks / 14 oz kondenzovaného mlieka
- 2 1/2 šálky mlieka (celé)
- 1 štipka soli
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 1/2 šálky čokolády z horkej čokolády
- Voliteľné: 2 lyžice nutella
Ako to urobiť
Pripravte vanilkový pečivový krém: V stredne odolnej nádobe rozotrite kukuričný škrob spolu s 1/2 šálkou mlieka, až kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Pridajte vajcia a vaječný žĺtok, štipku soli a cukor a jemne premiešajte.
Umiestnite zostávajúce mlieko do malého panvového klobása a pridajte k varu pri strednom ohni. Postupne pridajte horúce mlieko do zmesi vajec / cukor, ktoré sa neustále mieša.
Preneste zmes späť do hrnca a umiestnite ju na strednú teplotu, neustále miešajte, až kým sa zmes nezasvieti. Varte 1 minútu dlhšie, potom odstráňte z tepla a šľahajte v masle a vanilke. Odložte na chladenie. Krycí povrch krémového pečiva s plastovým obalom zabraňuje tvorbe kože.
Pripravte čokoládový krém: V stredne ohňovzdornej miske navlhčete kukuričný škrob spolu s 1/2 šálkou mlieka, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Zmes sa pridá do stredného hrnca s kondenzovaným mliekom, štipkou soli a zvyšných 2 šálok mlieka. Pridajte k varu, miešajte neustále, kým sa zmes nezhustne. Odstráňte z tepla a miešajte vanilku, čokoládové lupienky a lieskové orechy (voliteľné). Odložte na chladenie.
Vložte šľahačku do veľkej misy a šľahajte 3 lyžice cukru. Zmáčajte krém, kým sa nevytvoria jemné vrcholy. Vyberte 1 1/2 šálky šľahačky a chlad.
Zmiešajte zostávajúcu šľahačku do smotanového krému až kým sa nezmieša.
Ľahko maste na vnútornej strane veľkej panvovej pružiny. Mix 1 šálku mlieka a brandy dohromady v miske. Ponorte sušienky rýchlo do mlieka predtým, ako ich použijete na vyrovnanie bokov a spodnej časti panvice (v prípade potreby použite niektoré z vanilkových doštičiek pre spodnú vrstvu)
Rozložte polovicu vanilkového krémového pečiva cez cookies. Nahor s inou vrstvou cookies. Rozložte polovicu čokoládového krému na druhú vrstvu cookie. Scatter 1 šálka čerstvých malín nad čokoládovým krémom. Opakujte tieto dve vrstvy, končiace čokoládovým krémom.
Rozložte vyhradenú šľahačku nad hornú časť dezertu. Ozdobte zvyšnými malinami a mini čokoládovými lupienkami.
Chill dezert niekoľko hodín alebo cez noc pred odstránením strany panvy pružiny slúžiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 736 |
| Celkový obsah tuku | 38 g |
| Nasýtený tuk | 22 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 109 mg |
| sodík | 334 mg |
| sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 16 g |