Kokosový citrusový marinovaný homár Ceviche s mango Pico de Gallo

Budete milovať túto latinskú Karibiku, aby sa na homár Ceviche. Mäso z parného homára je marinované v sladkej zmesi kokosového mlieka, citrusových džúsov, chilli a zázvorov. Na humra sa podáva nádherný pico de gallo z manga, červenej cibule, papriky, koriandru a mäty.

Čo budete potrebovať

• Pre Ceviche:
• 3/4 šálky konzervovaného kokosového mlieka
• 1/4 šálky čerstvej lisovanej limetovej šťavy
• 1/4 šálky čerstvo stlačenej pomarančovej šťavy
• 1/4 šálky ryžového octu
• 1 lyžicu rybej omáčky (thajskej alebo vietnamskej)
• 1/2 habanero chile (naočkované, odstránené membrány a pozdĺžne rezané)
• 1 lyžička zázvoru (čerstvá, lúpaná a nasekaná)
• 1 lyžička Kosher soľ (alebo viac na chuť)
• 6 (1-libra) homárov
• Obloha: 2 zelené plantajny (olúpané, tenké plátky pozdĺžne a smažené)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 šálky nakrájané na mango
• 1 šálka nakrájanej na cibuľu
• 1/2 šálky nakrájanej červenej papriky
• 1/2 šálky nakrájané poblano chiles
• 1 habanero chile, odstránené semená a membrány, nakrájané na kocky
• 1/4 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra
• 1/4 šálky nasekaných čerstvých listov mäty
• 2 lyžice čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
• 2 lyžice čerstvej lisovanej limetovej šťavy
• 1 lyžička medu
• 1 lyžička koshernej soli

Ako to urobiť

Vytvorte Ceviche:

1. V nereaktívnej miske zmiešajte všetky ingrediencie ceviche s výnimkou homára, sezónu asi 1 čajovou lyžičkou soli alebo na chuť, pokrytie a chladenie.
2. Medzitým vložte do veľkého hrnca najmenej 6 litrov soľnej vody na varenie.
3. Pridajte homáre, zakryte hrniec, vráťte vodu do varu a varite homáre o ďalších 7 minút, alebo kým sa škvrny nebudú sfarbiť. Vykonajte to v dávkach, ak banka nie je dostatočne veľká na to, aby vyhovovala všetkým homáre.

1. Odstráňte homáre, zabaľte ich do hliníkovej fólie a nechajte vychladnúť. Odrežte homáre do polovice nadol a oddeľte chvostové mäso. Rezervujte konce chvosta.
2. Odlomte pazúry a kĺby, rozlomte škrupiny a odstráňte mäso. Nakrájajte mäso na kúsky.

Urob si Pico de Gallo:

1. V miske strednej veľkosti miešajte zložky pre Mango Pico de Gallo a odložte ich.
2. V stredne veľkej miešacej miske kombinujte homárske mäso s ostatnými zložkami ceviche. Pre predjedlo vložte do stredu každej chladenej dosky ½ homára homára a naplňte homára.
3. Ozdobte Mango Pico de Gallo a chrumkavé smažené zelené plátky banánov a podávajte.

Tento recept je prepisovaný s povolením z nádhernej novej modernej mexickej kuchárskej knihy Mod Mex od Scott Linquist (Andrews McMeel 2007).

Ďalšie chutné recepty homára:

• Classic Lobster Thermidor
• Pošírovaný homár v čírecom masle s noky a zelenou hráškovou omáčkou
• Thai Lobster Bisque s mangom a bazalkou

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	569
Celkový obsah tuku	12 g
Nasýtený tuk	7 g
Nenasýtený tuk	2 g
cholesterol	662 mg
sodík	3,244 mg
sacharidy	24 g
Vláknina	4 g
proteín	89 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)