Shungiku a šunka šalát je malé japonské jedlo známe ako "kozara", v japonskej kuchyni. Mnohé z týchto malých príloh, alebo kozara, často tvoria tradičné japonské jedlo. Tieto jedlá majú tendenciu pozostávať zo surovej zeleniny a bielkovín, studených šalátov alebo jednoduchých sautées alebo potravín hodených spolu s omáčkou, známej v japončine ako "tára" alebo obväzov.
Tento šungžik a šunkový šalát je jednoduché jedlo z čerstvých japonských šungikov zelených hodených plátkom šunky a ľahkého mayo daru (sezamová majonézová omáčka), ktorého recept je dostupný na japonskom potravinovom blogu tu.
Goma mayo sa oplatí, alebo pečené sezamové semeno a majonézová omáčka (alebo obliekanie) je všestranné korenie, ale čo je dôležitejšie jeho veľmi rýchla a ľahká príprava. Je to skvelé pre týždenné jedlo, keď potrebujete rýchlu a chutnú omáčku. Spája dve populárne korenia v japonskej kuchyni, sezamovej semienke a japonskej majonéze. V tomto prípade japonská značka Kewpie majonéza pridáva zaujímavý chuťový profil bohatosti, tanginessu a náznaku horčice. Opäť, ďalšie informácie sú k dispozícii na našom článku goma mayo odvážiť tu.
Shungiku je japonská zelenina, vedecky známa ako Glebionis coronaria, ktorá je jedlým druhom kvitnúcej rastliny v sedmokráska. To je tiež označované ako koruna sedmokráska alebo japonskej zelenej. Shungiku je tiež populárny v iných ázijských kuchyniach, ako sú kórejské, vietnamské a čínske pokrmy. Môže byť sušený, vyprážaný, spevnený alebo pridávaný do polievky. V japonskej kuchyni sa najčastejšie používa šungiku v horúcom miske známej ako " shabu shabu ". Používa sa aj v inej horúcej miske známej ako sukiyaki .
Tipy pre recept:
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov sa uistite, že listy šungiku sú po umytí dôkladne vysušené. To zaručuje, že sezamový obväz nie je zriedený vodou a že tiež úplne pokrýva zeleninu.
- Zatiaľ čo navrhnutá omáčka pre túto misku je goma mayo odvážiť, váš obľúbený obal na šalát môže byť nahradený.
- Ak šungiku nie je ľahko dostupný vo vašom miestnom japonskom alebo ázijskom obchodstve s potravinami, skúste použiť náhradnú kukurku.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky umyté a vysušené listy šungiku odstránené z veľkého stonky
- 1 až 2 malé kusy krájanej šunky
- 2 lyžice pečenej sezamovej a majonézovej omáčky (kliknite na odkaz pre recept)
- 1/2 čajovej lyžičky celých pečených sezamových semien, na ozdobu
Ako to urobiť
- Oddeľte šungiku listy z veľkých stoniek, umyte a dôkladne vysušte listy.
- Jemne nakrájajte šunku na pásy.
- V strednej miske kombinujte listy šungiku, šunku a pečená sezamová majonézová omáčka.
- Pokrčte mierne, až kým nie je dôkladne pokrytý. Podávame v malých talířoch, zdobíme celými praženými sezamovými semenami. Podávajte ihneď predtým, ako šungiku opustí vädnutie.