Jednotlivé jablkové koláče sú vyrobené z vločkovitej klobásy a nasekanej jablkovej náplne. Vyplňte deň pred dňom a deň pečenia bude okamžitý. Pripravte koláče a zmrazte ich polovicu na ďalší deň.
Mám rád rezanie ako štvorcové koláče, pretože tam je menej odpadu a nie je potrebné znovu pretlačiť cesto, ale môžete tiež vystrihnúť okrúhy, aby ste vytvorili polovičný tvar.
Čo budete potrebovať
- Plnenie Apple:
- 3 libry jablká
- 4 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 3/4 šálky svetlohnedého cukru (zabalené)
- 1/2 šálky cukru (granulovaný)
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 1 pomlčkou muškátového oriešku
- 1 štipka soli
- 3/4 čajovej lyžičky škorice
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- zákusky:
- 2 3/4 šálky plus 2 lyžice univerzálnej múky (13 uncí)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 lyžica cukru
- Voliteľné: 1 lyžička vanilkového prášku
- 8 uncí / 2 tyčinky masla (nakrájané na malé kúsky, chladené v mrazničke)
- 7-11 lyžičiek ľadovej vody
- Wash Wash a Topping:
- 1 vaječný žĺtok
- 2 čajové lyžičky ľahkého krému (alebo mlieka)
- Posypte: 1 čajovú lyžičku škoricového cukru (alebo vanilkového cukru)
Ako to urobiť
- Peelujte jablká; jadro a kocky. Jablká odložte do misky s citrónovou šťavou.
- Vo veľkej hrnci na strednom ohni skombinujte hnedý cukor, 1/2 šálku granulovaného cukru a kukuričný škrob; miešajte. Pridajte jablká, muškátový oriešok, štipku soli a 3/4 čajovej lyžičky škorice. Priveďte k varu a neustále miešajte. Znížte teplo na nízku teplotu a jemne ho premiešajte, asi 20 až 30 minút, až kým jablká nie sú jemné a zmes je veľmi hustá. Zmiešajte vanilkový extrakt.
- Nechajte náplň vychladnúť. Ak ste ihneď nepredložili koláče, uložte ich do chladničky až na 2 dni. Plnenie sa môže zmraziť až na 9 mesiacov.
- Vo veľkej miske šľahte múku, 1/2 čajovej lyžičky soli, 1 lyžicu cukru a vanilkový prášok, ak ju používate.
- Pridajte kúsky masla do zmesi múky a premiešajte pomocou mixéra na pečivo, prstov alebo kuchynský robot, ktorý je dosť na to, aby ste mohli urobiť drobnú zmes s niektorými kúskami masla, ktoré sú ešte stále neporušené. Približne 8 až 10 pulzov pomocou kuchynského robota.
- Ak používate kuchynský robot, preneste zmes múky a masla na veľkú misku. Pridajte asi 6 polievkovú lyžicu ľadovej vody do zmesi múky a masla a miešajte spolu, až kým nie je navlhčená. Pokračujte v pridávaní malého množstva vody, až kým zmes nezačne vytvárať zhluky.
- Otočte zmes na ľahko mletú plochu a niekoľkokrát mieste, kým sa nevytvorí cesta. Pokiaľ je to potrebné, niekoľkokrát navlhčite ruky, ale nepretečte cesto alebo nepočítajte viac vody, než je potrebné držať spolu. Tvarujte do dvoch obdĺžnikov s hrúbkou 12 uncí a hrúbku 1 palec, obalte ich každý do plastového obalu a nechajte 30 až 45 minút v chlade.
- Otáčajte chladené cesto von do obdĺžnika asi 16 palcov na 12 palcov. S rezačkou pizze alebo nožom vyrežte 8 obdĺžnikov o šírke asi 4 cm a dĺžke 6 palcov.
- Do stredu spodnej časti jednej z obdĺžnikov položte asi 2 hromadné polievkové lyžice plnenia jabĺk. Svojím prstom trochu vody okolo okraja. Zložte hornú časť nad náplňou a opatrne ju utesnite. Vezmite vidličku a zlisujte celý okraj hrotmi. Nastavte ho na papier na pečenie a vložte ho do ďalšej 7 obdĺžnikov. Rozložte zvyšné cesto a zopakujte ďalších 8 koláčikov. Chladenie plechov na pečenie asi 20 až 30 minút.
- V tomto okamihu, ak chcete, môžete zmraziť všetky alebo polovicu pripravených koláčikov potom preniesť do mraziacich vriec. V deň pečenia ich usporiadajte na pergamenovej doske na pečenie a pokračujte v receptúre.
- Rúru ohriate na 375 F.
- Odoberte piesok z chladničky.
- Zmiešajte vaječný žĺtok a krém. Zmes vajec mierne prečistite cez každý koláč. Posypeme škoricovým cukrom alebo vanilkovým cukrom a nakrájame vetranie alebo niekoľko otvorov v hornej časti každého koláča.
- Pečieme asi 24 až 30 minút, alebo pokiaľ nie je pekne opečené a náplň je bublinková.
Tiež sa vám môže páčiť
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 321 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 44 mg |
| sodík | 354 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 3 g |