V mojej kuchyni som vždy s fľašou rozmarínového oleja. Je to moja zložka, keď pečiem kuracie alebo koreňovú zeleninu. Je dokonca dobré aj na popcorn! Rozmarínový olej tiež robí krásny potravinový darček.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka extra panenského olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvého rozmarínu odišiel, zbavený drevených stoniek
Ako to urobiť
Tento rozmarínový olej má hlbokú zelenú farbu a je bohato aromatický so slanou chuťou.
Nie som veľký fanúšik sušeného rozmarínu, pretože listy sa na textúru borovicových ihiel. Ale ja milujem arómu a chuť čerstvých listov. Rozmarínový olej a rozmarínová soľ sú moje obľúbené spôsoby, ako zachovať túto bylinu.
Môžete urobiť rozmarínový olej so sušeným rozmarínom? Áno, ale neobťažuj sa - výsledok nebude taký lahodný.
Najlepšou metódou na výrobu rozmarínového oleja je použitie pomalého sporáka, ale ak nemáte ani jeden z nich, je tu takmer taká dobrá metóda.
Najlepšie nie je umývať rozmarín, ak ste ju vybrali z rastliny, ktorá nebola chemicky rozprašovaná. Ale ak oplatíte rozmarín vypnúť, pred vypálením oleja ho úplne vysušte.
Nie je potrebné zbierať listy z rozmarínových vetvičiek pre obidve metódy, ale ľahko rozdrviť vetvi jemným trením medzi čistými rukami. To začne uvoľňovať nádhernú vôňu byliny.
Olej z rozmarínu
- Použite ťažký hrniec, ktorý ohrieva rovnomerne. Vyhýbajte sa hliníkovému a nežehlenému liatinu. Rozmarín umiestnite do hrnca a nalejte olej nad ním. Zahrejte na nízke teploty po dobu 5 - 10 minút. Chcete, aby sa olej zahrial, ale nepoužívajte.
- Vypnite teplo a nechajte rozmarín naplniť do oleja po dobu 1 hodiny. Naplňte do čistej, suchej sklenenej fľaše alebo nádoby (pre tento recept nie je potrebné sterilizovať fľašu alebo nádobu). Pevne zakryte a uchovávajte mimo priameho svetla alebo teplo pri izbovej teplote až 2 mesiace alebo v chladničke po dobu 6 mesiacov.
Pomalý sporák Rozmarínový olej
- Táto metóda sa môže zdať nezmyselná, ak ste ako ja, ste zvyknutí na pokyn, aby ste sa vyhli vystaveniu aromatických čerstvých bylín vysokému horúčavu a udržiavali ich pokrytý počas infúzie. Ale funguje to nádherne!
- Rozložte čerstvý rozmarín do pomalého sporáka a pokryte ho olejom. Varte na vysokom nastavení odkryté na 1 hodinu.
- Vypnite pomalý sporák a nechajte olej vychladnúť na izbovú teplotu. Naplňte do čistej, suchej sklenenej fľaše alebo nádoby (nie je potrebné sterilizovať fľašu alebo nádobu). Pevne zakryte a uchovávajte mimo priameho svetla alebo teplo pri izbovej teplote až 2 mesiace alebo v chladničke po dobu 6 mesiacov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 122 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |