Sladké džemy sú mimoriadne chutné párovanie s chrumkavým, krémovým kozím syrom. Skombinujte tieto dva na plátky dobrého chleba alebo cracker a vy ste naozajstný. Podávajte kozie syr a džem na raňajky, ako popoludňajšie občerstvenie alebo dokonca na dezert.
Pečivo broskyňa (a marhule) je obzvlášť dobré s kozím syrom. Hoci sú džem z fíg a paradajky pomerne pekné.
Čo budete potrebovať
- Kozí syr
- Pečené broskyne (alebo marhule)
- Crackery alebo chlieb
Ako to urobiť
Najjednoduchším spôsobom, ako slúžiť kozie syr a džem, je vyzdvihnúť crottin, pyramídu alebo kôrový syr a džem z džemu. Podávajte plátky dobrého chleba alebo sušienky.
Aký typ kozieho syra by som mal slúžiť?
Naozaj každý typ mäkkého kozieho syra sa dobre spája s džemom. Niektoré druhy mäkkého kozieho syra nemajú kôru, niektoré sú pokryté modravo-šedým popolom a niektoré majú mäkkú, vrásčitú kôru, ktorá sa mení na tenkú, tvrdšiu kôru.
Všetky tieto druhy kôry sú jedlé.
Kozí syr sa predáva v rôznych tvaroch a veľkostiach.
Záznam: tvar kmeňa alebo valca je spoločný pre čerstvé kozie syry. Záznamy môžu byť nakrájané na malé, individuálne okrúhle (medailóny) alebo slúžiť celé drevo, s nožom na strane, aby sa kozie syr rozložil na chlieb.
Crottin: Crottin je malý kruhový alebo bubnový kus kozieho syra. Crotiny sa líšia veľkosťou, ale zvyčajne majú len váhu niekoľkých uncí.
Pyramída: Tradičný tvar francúzskeho kozieho syra, zdá sa, že mnohé z týchto pyramíd majú svoj vrchol odrezaný, takže vrchol je plochý a široký. Príbeh spočíva v tom, že to bol príkaz od Napoleona, ktorý požadoval odstránenie špicatých vrcholov syra, aby mu neboli pripomenuté jeho vojenské nedostatky v Egypte. Príklady pyramíd sú Valencay a Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Niektoré druhy kozích syrov, ako napríklad Selles-Sur-Cher, sa predávajú v podobe podobajúcej sa malému hokejovému puku.
Čerstvý kozie syr sa tiež nazýva chevre (vyslovuje sa "SHEV-ruh" alebo niekedy "SHEV"). Chevre je francúzske slovo pre kozy. "Čerstvé" označuje syr, ktorý je mäkký a krémový a nebol veľmi dlhý. Textúra nemusí byť úplne roztierateľná. Niektoré druhy čerstvého kozieho syra majú viac jemnej, kriedovej, drobenej textúry.
Ďalšie druhy syrov, ktoré spárujú dobre s džemom
Slaná, pikantná chuť modrého syra sa tiež veľmi dobre spája so sladkými ovocnými nátierkami. Iný typ syra, ktorý sa dobre spája s džemom, je brie. Tu je recept na brie pečené s malinovým džemom.