Mah Gu Gai Pin znamená "čerstvé huby varené na krájanej kuracie mäso".
Čo budete potrebovať
- 2 veľké vykostené, bezkaté, kuracie prsia (každý 7 až 8 uncí)
- marináda:
- 2 lyžice omáčkou z ústričiek
- 1 polievková lyžica čínskeho ryžového vína (alebo
- suché biele víno )
- Pomlčka čerstvo mletého čierneho (alebo bieleho korenia)
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- Ostatné:
- 4 unce čerstvé huby (akákoľvek odroda)
- 5 konzervovaných slamených húb
- 4 unce konzervované bambusové výhonky
- 1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 4 čajové lyžičky ústrednej omáčky
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 1/4 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 5 lyžíc oleja na miešanie a vyprážanie (alebo podľa potreby)
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
Ako to urobiť
1. Vypláchnite kuracie prsia a osušte. Odstráňte každý ďalší tuk. Prsia nakrájajte na tenké prúžky s hrúbkou 1/2 palca a hrúbkou 1/2 palca.
2. Pridajte marinátové ingrediencie ku kuraciemu prúžku, pridajte kukuričný škrob naposledy a pomocou prstov ho premiešajte dovnútra. Marinujte kuracie mäso 20 minút.
3. Zatiaľ čo sa kuracie marinuje, pripravte zeleninu a omáčku. Utierajte čerstvé huby vlhkou handričkou a plátkom.
Vypláchnite konzervované slamené huby, osušte a nakrájajte na plátky. Vypláchnite bambusové výhonky pod tečúcou tečúcou vodou, vyčerpajte a nakrájajte na 1-palcové kúsky.
4. Na prípravu omáčky v malom miske kombinujte 1/2 šálku kuracieho vývaru s tmavou sójovou omáčkou , 4 lyžičky ústrednej omáčky, cukor a sezamový olej. Šľahačka v 1 polievkovej lyžici kukuričného škrobu. Odložiť.
5. Zahrejte wok na stredne vysoké až vysoké teplo. Pridajte 2 lyžice oleja. Keď je olej horúci, pridajte marinované kurča. Miešajte-fry až kuracie zmení farbu a je takmer varené cez. Odstrániť z wok.
6. Pridajte 1 lyžicu oleja. Keď je olej horúci, pridajte nakrájané čerstvé huby. Premiešajte, kým voda nezačne vytekať (2 až 3 minúty). Pridajte 2 polievkové lyžice kuracieho vývaru. Pokračujte v miešaní a vyprážaní, kým sa väčšina kvapaliny neodparí.
7. Stlačte čerstvé huby až po boky woka. Pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice oleja uprostred. Pridajte mletý zázvor a zamiešajte-smažte, kým aromatické. Pridajte slamky. Zmiešajte 1 minútu a potom pridajte bambusové výhonky.
8. Presuňte zeleninu až na stranu woka. Dajte omáčke rýchlo znovu a premiešajte a pridajte do stredu wok. Rýchlo premiešajte, aby ste zahustili. Keď je omáčka hustá a prebubláva, pridajte kurča späť do panvice. Všetko zmiešajte, varte ďalších 30 sekúnd a podávajte teplé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 346 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 1,303 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 35 g |