Dozviete sa o tomto indickom jedle
Možno ste počuli slovo biryani plávajúce okolo, pokiaľ ide o indické jedlo. Čo je biryani?
Svetovo preslávené indické jedlo, biryani si vyžaduje čas a prax, ale stojí za každú námahu. Dlhozrnná ryža (podobne ako basmati), ochutená exotickými koreňmi, ako je šafrán, je vrstvená s jahňacou, kuracou, rybou alebo zeleninou varenou v hustom omáčke. Nádoba je potom pokrytá, pokrytá viečkom s cestom a biryani je varený na nízky plameň.
Toto je určite špeciálna príležitostná jedla.
Čo je Biryani? Typy Biryani
Existuje niekoľko hlavných typov biryani a sú špecifické aj pre určitú komunitu. Tu je len niekoľko z nich:
- Sindhi biryani: Exotický a aromatický typ biryani je populárny v Pakistane a známy svojou pikantnou chuťou, voňavou ryžou a jemným mäsom. Vyrába sa s mäsom a ryžou Basmati, zeleninou a rôznymi druhmi korenia.
- Hyderabadi biryani: Tento biryani je jedným z najobľúbenejších druhov biryani v Indii. Zahŕňa kozie mäso, ktoré je marinované a varené spolu s ryžou a má kokosové / šafránové korenie.
- Malabar Biriyani: toto je jediná verzia Biryani v indickom štáte Kerala. Jedná sa o populárnu jedlu, ktorú konzumuje moslimská komunita v Malabare a obsahuje ryžu Khyma, ktorá je zmiešaná s ghee.
- Kalkata / Kolkata biryani: Toto biryani používa väčšinou zemiaky a vajcia. Je to oveľa ľahšie korenie múdre, a len niekedy obsahuje mäso. Marináda je vyrobená zo škorice, muškátového orieška, klinčekov, kardamónu a iných korenín a ryža je ochutená ketátovou alebo ružovou vodou a žltej farby.
Ambur biryani: Toto kožené opaľovacie mesto v Tamil Nadu robí jeden z najznámejších typov biryani a mesto má viac obchodov s biryani ako ktorékoľvek iné mesto na svete.
Lucknowi biryani: Tento typ biryani je založený na perzskom spôsobe varenia, takže používa metódu dum pukht, kde mäso a omáčka sú len čiastočne varené a potom sú vrstvené a podávané v zapečatenej podobe. Profil korenia nie je taký intenzívny.
Mughlai biryani : Táto biryani je varená s tvarohom, kuracou, mandľovou pastou, ghee, suchým ovocím a zelenými chilli a má bohatú chuť.
Kalyani biryani: Malé kusy byvolieho mäsa sa dostanú do tejto formy biryani, ktorá je známa ako "chudobný človek Hyderabadi biryani". Je bohatá a chutná, ale nezahŕňa drahšie zložky.