Taliani sa vyvíjajú, ako sa točia špagety, fettuccine a iné dlhé uviaznuté cestoviny okolo prstov ich vidličiek s opakovanými pohybmi zápästia a prstov, a hoci nie som taliansky, strávil som v Taliansku dosť času, keď som bol dosť malý že to bolo vždy pre mňa úplne prirodzené.
Z tohto dôvodu boli dni špagiet v mojej základnej škole mimo Philadelphie vždy zdrojom údivu.
A potom bol spôsob, akým všetci ostatní jedli svoje špagety: Väčšina detí jednoducho prehltla cestoviny s ich vidličkami, zdvihla ich do úst a naplnila ich, a mnohí z nich skončili trochu doma na košeli. Iní, najmä dievčatá, namiesto toho rozrežuli špagety s nožmi a vidličkami na zhruba kusy veľkých kúskov a zatiaľ čo konečný výsledok bol oveľa čistší, zdalo sa mi, že je to pre mňa veľa práce.
Jednoducho som jedol špagety, ako som mal vždy, a hoci niekoľko mojich spolužiakov poznamenalo, že som to jedol inak, nikto ma napodobňoval.
Štandardné talianske miesto má dve taniere, ploché tzv. Piatto klavír, ktorý je určený pre druhý kurz ( secondo ) a plytkú misu nazývanú piatto fondo, ktorá je pre primo alebo prvý kurz, ktorý je zvyčajne buď polievku alebo misku na cestoviny.
Zatiaľ čo si možno myslí, že piattofondo je absolútnou nevyhnutnosťou pre polievku a inak možnosť, je to rovnako dôležité pre cestoviny, najmä dlhé pramene, ako sú špagety, linguine alebo tagliatelle, pretože ponúkajú zakrivený povrch, proti ktorému môžu tlačiť špičky vidlice keď sa na nich otočí pramene.
Začnite kopaním, niektoré - nie príliš veľa - pramene na strane misy