Je to jednoduché a trvá len asi 10 minút
Cukrová múka je vyrobená zo sušených cícer (garbanzo fazuľa) a tiež známa ako garbanzo múka, gramová múka a besan.
Cukrová múka je základom indickej, pakistanskej a bangladéšskej kuchyne. V Maroku sa garbanzová múka z nepražených cícerov používa na výrobu kalinti , kuchynskej misky, ktorá sa často predáva ako jedlo na ulici .
Cukorová múka sa nachádza na trhoch Ázie a Blízkeho východu, ale môžete si vyrobiť aj doma zo sušených cícerov.
Je to jednoduché a trvá asi 10 minút. Všetko, čo potrebujete, je kuchynský robot a mixér na kávu alebo korenie.
Môžete jemne pečievať vaše cícerky a úplne ich ochladiť pred ich mletím, aby ste získali gramovú múku alebo besan, ale pre mnohé recepty je tento krok zbytočný.
Čo budete potrebovať
- Každé množstvo sušených cícer
- Kuchynský robot
- Sifter alebo sito
- Mlynček na kávu alebo korenie
Ako to urobiť
- Umiestnite sušené cícery do kuchynského robota; práca v dávkach, ak vyrábate veľké množstvo. Zakryjte a spracujte vysokou rýchlosťou dve alebo tri minúty, kým sa nevytvorí prášková múka. Pokrývajte hornú časť prívodnej rúrky tak, aby sa múčka z múčky nevznikla počas prevádzky stroja.
- Zmes premiešať do misy, aby sa oddelila jemná múka od tvrdých kúskov cícer, ktoré sa nerozmrštili.
- Použite korenie alebo mlynček na kávu na spracovanie zvyšných kúskov cícer na jemnú práškovú múku. Urobte to v dávkach 1 alebo 2 polievkové lyžice naraz.
- Keď boli všetky ciciaky rozdrvené na múku, znova sa pretrepte, aby ste odstránili všetky zvyšné kúsky ciciakov, ktoré sa nespracovali.
- Teraz ste pripravení použiť múku z cícer v receptúre. Všetky zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe a uchovávajte ju na chladnom, suchom mieste.
Recepty s použitím múčky z múčky
Existuje mnoho spôsobov, ako môžete použiť svoju domácu múku z cícer.
Vyskúšajte jednu alebo obidve z nich pre štartéry.
- Ligúrska cícerka Pancakes Recept : Toto je talianska placka alebo plochý chlieb nazývaný farinata, ktorá sa vyrába z múky z cícer, ktorá je nakrájaná a predávaná v uliciach Talianska.
- Marocký cícerový šalát z múky : Toto je recept na kalinti, jedlo z ulice Maroka. Je to flan- alebo quiche-like pokrm vyrobený z múky z múčky a vajec a je veľmi podobný talianskym farinátom.
Viac ako len múka
Ako zelenina, cícer sú výživné. Majú vysoký obsah proteínov a vlákniny a sú známe, že pomáhajú znížiť hladinu cholesterolu, čo z nich robí dobrú voľbu pre tých, ktorí chcú nahradiť červené mäso vo svojej strave. Navyše sú ponúkané ako pomôcka na krásu, ktorá prináša prospech všetkému od pokožky a vlasov až po vnútorné orgány.