Black-eyed hrášok je základom v južných štátoch. Nájdete tu kaštieľ varený s korením a mäsom , čiernym okom hráškom v polievkach a dokonca aj v šalátoch . Čierne oči hrachu sú myšlienka prinášať šťastie, keď jedol v prvý deň nového roka, takže nájdete ľudí z mnohých regiónov varenie hrášku na Nový rok. Hrášok je symbolizovaný ako mince, zatiaľ čo zelená alebo kapusta pripomínajú papierové peniaze a korenie z bravčového mäsa je považované za znamenie prosperity. Kukuričný chlieb, ktorý s nimi slúžil, pravdepodobne znamená zlato.
Tento pomalý sporák robí túto jednoduchú prípravu na hádzanie dohromady. Nakrájajte hrášok cez noc a ráno ich začnite v nádobe na šrot s nakrájanou zeleninou a šunkou. Budete mať možnosť ísť o svoj deň, zatiaľ čo vaši jedálni kuchári.
Recept je všestranný. Namiesto šunky a šunky nakrájajte šunku s uzeným šunkou (alebo dve, ak sú malé). Alebo pridajte asi 1/4 libier nakrájanej soľnej bravčovej alebo slaniny na hrach a obloha porcie s varenou rozdrobenou slaninou. Andouille alebo iný druh údenej klobásy je tiež dobrá voľba. Plátok alebo kocky asi 12 až 16 uncí údenej klobásy. Zložte ho do malého množstva rastlinného oleja a pridajte ho na hrášku spolu s nakrájanou cibuľkou a cesnakom. Pre jemnú sladkosť pridajte jednu alebo dve nakrájané mrkvy.
Čo budete potrebovať
- 1 libra sušeného čierneho hrachu
- 1 mäsitá šunka
- 1 šálka cibule (nasekané)
- 2 až 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 šálka nakrájanej varenej šunky (ak je to žiaduce)
- 3 rebrá zeler (nakrájané na kocky)
- 1/2 červená paprika (nakrájaná na kocky)
- 1 lyžička soli (alebo chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky korenené korenie (alebo chuť)
- Dash rozdrvená červená paprika (alebo zem kajen, na chuť)
Ako to urobiť
- Vyberte hrášok a vyhoďte akýkoľvek poškodený alebo zlomený hrášok. Pozrite sa aj na malé kamene. Opláchnite dobre.
- Nasledujte pokyny na balenie, namočte čierne oči cez noc alebo postupujte podľa pokynov na "rýchle nasiaknutie". Vypustite hrášok.
- Zakrytý hrášok zakryjte čerstvou vodou a panvu položte na stredne vysokú teplotu. Priviesť do varu. Znížte teplo na nízku hodnotu a nechajte ju opekať asi o 1 hodinu dlhšie, alebo až kým nebudete jemné. Pridajte hrášok do pomalého sporáka so zvyšnými prísadami.
- Medzitým umiestnite zostávajúce prísady do pomalého sporáka a začnite s varením na nízkej úrovni. Ak je hrach len jemný, pridajte ich do pomalého sporáka . Obalte a varte na nízke asi 4 až 6 hodín, alebo kým hrach a zelenina sú citlivé.
- Odstráňte šunkovú kosť. Nakrájajte šunku a vráťte ju do hrnca.
- Ochutnajte hrášok a upravte korenie, pridajte viac soli a korenia podľa potreby.
Podávajte tieto chutné čierne oči hrášku s horúcou varenou ryžou alebo s jahňacou zeleninou a zeleninou pre lahodnú a šťastnú novoročné jedlo alebo každodennú rodinnú večeru.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 130 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 530 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 8 g |