Francúzi majú krepové, Američania majú palacinky, a Rakúšania a Bavorovia majú schmarrn (palacinka na malé kúsky).
Schmarrn sa vyrába v sladkých aj slaných odrodách, zvyčajne s vajcami a škrobom, varené v masle a odtiahnuté, aby sa dokončilo hnednutie. Tento recept je obohatený o hrozienka, rum a cukor a je známy ako kaiserschmarrn.
Kaiserschmarrn bol prvýkrát podávaný rakúskemu cisárovi Františkovi Jozefovi I. na prelome 20. storočia ako sladký dezert. Ale ako si viete predstaviť, existuje niekoľko legiend o tom, ako, kedy a kým bol vytvorený.
Bez ohľadu na to, ako sa to stalo, je to pôžitok, ktorý sa nesmiete nechať ujsť a urobiť z neho sladké jedlo vhodné pre kráľa alebo cisára!
Rakúsko je známe svojimi kaviarňami a mnohými druhmi kávy.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice hrozienok (alebo viac na chuť namočené v 1 lyžici rumu na 1 lyžicu hrozienok)
- 4 veľké vajcia (oddelené)
- 1 štipka soli
- 1/2 čajovej lyžičky
- vanilkový extrakt (vynechajte, ak používate vanilkový cukor)
- Voliteľné: citrónová kôra
- 3 lyžice cukru (alebo 2 lyžice pravidelného cukru plus 1 lyžica vanilkového cukru)
- 1 5/8 šálky mlieka
- 1 šálka múky (tortu alebo 1 šálku
- viacúčelová múka mínus 2 lyžice)
- 1 až 2 polievkové lyžice masla
- Obloha: cukrársky cukor
- Ozdobte: jablká alebo konzervy podľa výberu
Ako to urobiť
- Hrozienka položíme do malej misy a vylejeme rumom.
- Mikrovlny rum a hrozienka sa miešajú počas 15 až 30 sekúnd a nechajte ich nasiaknuť, až sa rum pohltí asi 20 minút. Odložiť.
- V strednej miske porazíme vaječné bielky na mäkké vrcholy a do konca pridáme štipku soli.
- V samostatnej veľkej miske porazte vaječné žĺtky, vanilku, voliteľnú citrónovú kôru a cukor, kým zmes nie je svetložltá.
- Pridajte mlieko a múku, trochu naraz, aby ste sa vyhli hrudkám, a dobre premiešajte.
- Zložte vaječné biele a nechajte cesto odpočinúť asi 10 minút.
- Roztopte 1 až 2 polievkové lyžice masla v panvici na vyprážanie 10 - 12 palcov.
- Miešajte cesto jemne a nalejte do horúcej panvice.
- Hrozno rovnomerne posypte cez vrch.
- Zakryjte panvicu a nechajte palačinku na 10 minút variť pri strednom ohni. Otočte sa a varte asi o 10 minút; možno budete musieť vystrihnúť na niekoľko častí, aby ste sa otočili.
- Rozstrihnite alebo vytiahnite palacink od seba do kusov veľkosti kúskov počas pokračovania varenia.
- Keď je trochu zapečená, je pripravená slúžiť.
- Posypte cukrovinkami a podávajte s jablkami alebo konzervami podľa vlastného výberu. Ak sa vám páči konzistencia chewiera, nechajte palačinku trochu vychladnúť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 346 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 247 mg |
| sodík | 849 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 13 g |