01 z 10
Zhromažďujte svoje nástroje
Zhromažďujte svoje nástroje. Holly A. Heyser Či už to hovoríte rozdelenie, motýlenie alebo kiting, odstránenie chrbtice a rebier celej ryby je dôležitá zručnosť pre učiteľov morských plodov.
Butterflying odstraňuje väčšinu - ale nie všetky - z kostí v rybách a vytvára väčšiu dutinu na vypchávanie a plnenie je hlavným dôvodom motýľa ryby.
Kiting, tzv. Preto, že robí hotové ryby vyzerajúce ako draka, je motýľ, keď odstránite aj hlavu rýb. Kiting sa používa hlavne pri fajčení rýb , najmä tresky škvrnitej, aby sa údená škótska pochúťka finan Haddie.
Čo budete potrebovať : Kuchynské nožnice, veľmi ostré filé nôž, rezná doska a, samozrejme, ryba, ktorá bola zmenšená a vypitvaná . Uistite sa, že sú tiež odstránené žiabry.
02 z 10
Vystrihnite spodné hrany
Vystrihnite spodné rebrá. Holly A. Heyser Začnite krájaním pozdĺž rybieho chrbtice smerom k chvostu. Čoskoro sa stretnete s radom spodných plutv. Odstráňte ich vedením nôžou pozdĺž jednej strany kosti kosti, ktoré sa rozprestierajú do výrezu približne o pol palca.
Akonáhle sa dostanete na koniec radu kostí plutvy, zopakujte proces na druhej strane kĺbov.
03 z 10
Vystrihnúť na chvost
Vystrihnite smerom k chvoste. Holly A. Heyser Ponechanie kostí v plutve - to je dobrý vodítko a rukoväť - pokračujte v rezaní pozdĺž chrbtice smerom k chvostu. Dobrý spôsob, ako to urobiť, je nakrájať a odraziť filé nôž na vrchole chrbtice, ako idete; toto vás udržuje v kontakte s chrbticou a zabezpečí, aby ste nestratili žiadne mäso.
04 z 10
Odstráňte spodné hrany
Odstráňte spodné rebrá. Holly A. Heyser Už nepotrebujete kosti dolnej plutvy, preto ich vytiahnite jemným tlakom. Ak potrebujete, jemne rozkrojte, aby ste ich oslobodili od filé.
05 z 10
Orezanie okolo rebier
Plákanie okolo rebier. Holly A. Heyser Sklopte nožovú čepeľ pod rebra ryby a rozkrojte ju smerom hore, ďaleko od chrbtice. Dbajte na to, aby bol váš kotúč stále v kontakte s rebrami, aby ste nestratili žiadne mäso. Pri prechode cez rebrá možno budete musieť prerezávať pinové kosti; toto je v poriadku.
06 z 10
Osloboďte mäso z chrbtice
Oslobodte chrbticu. Holly A. Heyser Použite bod noža na uvoľnenie mäsa z chrbtice s krátkymi jemnými ťahmi. Vezmite si čas a budete mať takmer bezmasý chrbticový kameň.
07 z 10
Zatlačte zadný koniec chrbtice
Zatlačte zadný koniec chrbtice. Holly A. Heyser Použite nožnice na strhnutie chrbtice v blízkosti chvosta.
08 z 10
Zdvihnite chrbticu
Zdvihnite chrbticu. Holly A. Heyser Akonáhle ste odtrhli zadný koniec chrbtice, začnite ho vytiahnuť z rýb. Možno budete musieť jemne vystrihnúť niektoré zostávajúce kúsky, aby ste ich oslobodili - na to nehýbejte, jemne a hladko pohybujte.
09 z 10
Zatlačte hlavový koniec chrbtice
Zatlačte hlavový koniec chrbtice. Holly A. Heyser Použite nožnice na rezanie zvyšku chrbtice blízko hlavy. To bude vyžadovať trochu tlaku tu, pretože chrbtica je silná blízko hlavy.
10 z 10
Dokončená rozdelená ryba
Hotové rozdelené ryby. Holly A. Heyser To by mali robiť hotové motýľovité ryby. Teraz ste pripravení na fajčenie alebo na to.