Tento maslový a jemný, pikantný bezlepkový recept s krátkym krémom je prispôsobený bezlepkovému vareniu z receptúry, ktorý sa uvádza v Artisan Patisserie pre domáce pekár Master Baker Avner Laskin. Používajte pikantnú bezlepkovú stručnú kukuricu, aby ste získali lahodné torty a kištice. Kuchynský robot robí tento recept veľmi rýchly a jednoducho! Zmrazte cesto až na 2 mesiace - ideálny prípravný recept pre rušných bezlepkových kuchárov!
Potrebujete 8 alebo 9 palcovú panvicu s odnímateľným dnom a šikmými okrajmi. Nemusíte mazat tento recept. Ak nemáte panvicu, bude fungovať 8 alebo 9 palcový koláč.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky masla (studené, nakrájané na 1 lyžicu)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 veľké vajce
- 1 lyžica vody (ľadová)
- 1/4 šálky
- mandľová múčka (pozri tipy)
- 1/4 šálky múky (všestranné bezlepkové, používal som Bobovu červenú mletú pizzu s dobrými výsledkami)
- 3/4 šálky múky (ľahká pohánka alebo čiroková múka)
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 375 ° F / 190 ° C
- Pridajte kúsky masla a soľ do potravinového procesu a pulzujte, až kým nebude zmiešaný a hladký.
- Pridajte vajcia, vodu, mandľovú múku a všestrannú múku bez obsahu lepku a impulzu, až kým nebude zmiešaná a hladká.
- Pridajte múku z pohánky (alebo múku z ciroku) a pulzujte, kým zmes nevytvorí guľu.
- Na mäkké cesto na jemne mletý kus voskovaného papiera použite špachtľu. Mierne prach loptu s múkou a tvar na disk.
- Zasypte cesto v voskovanom papieri a chladničke najmenej jednu hodinu alebo do pečenia pred valcovaním. Ak robíte cesto na mrazenie, pevne zabaľte do voskovaného papiera a potom ho vložte do mraziaceho vrecka. Označte, zmrazte a uchovávajte až 2 mesiace. Toto cesto je určené na okamžité použitie a pokračuje smerom.
- Cesto premiestnite medzi 2 listy ľahko mletého voskovaného papiera.
- Odstráňte hornú vrstvu voskovaného papiera a vezmite zvyšok listu s cestom a opatrne otočte obrátene hore dnom na panvicu alebo koláč .
- Jemne odlúpnite voskovaný papier a stlačte cesto do panvice. Ak sa cesto roztrhne len s kúskami cesta. Ak používate koláčový koláč , zatlačte cesto do šikmých strán panvice a rolovaním valcovacej panvice cez hornú časť panvice, aby ste odstránili prebytočné cesto - to vytvára pekný hrubý horný okraj pre kôru.
- Pečieme v predhriatej rúre 15 minút alebo pokým kôra nie je svetlohnedá.
Tipy: Ušetrite peniaze - vytvorte si vlastnú mandľovú múku . Tart panvice s odnímateľnými dnami s drážkovanými okrajmi vytvárajú skvelú kuchársku kôru a odnímateľné dno robí rezanie a podávanie veľmi jednoduché!
Pripomienka: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.