Klasický špargľ, vajcia pochutených a holandský recept

Môžete sa pochváliť posteľou jasne zelenej, praženej špargle s luxusnou holandskou omáčkou a jedným ovčím vajíčkom , len prosíme, aby ste sa podávali na špeciálnom brunch, raňajkách alebo kedykoľvek budete chcieť, aby bol taký chutný.

Hoci existuje niekoľko častí tohto receptu, nenechajte sa odložiť, je to jednoduché a nasleduje logická sekvencia, ktorá vedie k dokončenému jedlu.

Ak si nie ste už istí brezením vajec, prax bude dokonalé. Akonáhle sa dostanete visí jemne posúvať čerstvo popraskané vajce do sotva vriacej vody, je to tak jednoduché, ako to môže byť - rovnako ako jazda na bicykli. Toto jedlo prináša krásnu, farebnú prezentáciu a je bohatá.

Čo budete potrebovať

• Hollandaise Sauce Ingrediencie:
• 3 vaječné žĺtky z veľkých vajec
• 1/2 libier nesolené maslo, roztavené
• 1 1/2 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
• Soľ, na chuť
• Pražená špargľa Zloženie:
• 1 libra čerstvej špargle, vyčistené a orezané
• 3 lyžice ľahkého olivového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 4 veľké vajcia

Ako to urobiť

Ako urobiť klasickú holandskú omáčku:

1. V malej kadičke na nízkej teplote, rozmiešajte 2 vaječné žĺtky na 2 polievkové lyžice roztopeného masla. Pokračujte v miešaní masla do vaječnej zmesi, 2 čajové lyžičky naraz, kým všetko maslo nie je dôkladne zabalené do omáčky. Nespěchejte tento proces, čím dlhšie a opatrnejšie ste lepšia výsledná omáčka. Omáčka je pripravená, keď je hrubá, hladká a lesklá.

1. Zmes citrónovej šťavy a soľ do hollandskej omáčky a potom pokračujte v miešaní po dobu 1 minúty. Odstráňte omáčku z tepla, položte na ňu kryt a potom ju po dokončení varenia podávame cez praženú špargľu a vajcia.

Ako vyrobiť pražená špargľa:

1. Predhrievajte rúru na 425F. Napojte veľkú plech na pečenie s fóliou a usporiadajte špargľu v jednej vrstve v zásobníku.
2. Osušte olivový olej cez špargľu, jemne ho jemne premiešajte a potom ho pečieme v predhriatej piecke počas 15 až 20 minút, až kým sa nestane tenkou a ľahko zhnedá.
3. Preneste špargľu na tanieriku a zakryte fóliou, aby ste sa udržali v teple, kým si vajcia nevada.

Ako pohltiť vajcia:

1. Naplňte veľkú panvicu vodou a priveďte ju k plnému, valcovanému varu. Znížte teplo, kým sa voda len kúpe, veľmi pomaly. Crack 1 vajce do malého, tepelne odolného ramekinu (pudingový pohár). Držte škrabku tesne nad povrchom vody a zakričte ju tak, aby sa vajíčko jemne posúvalo do vody. Zopakujte tento postup so zvyšnými 3 vajíčkami.
2. Vajejte vajcia približne 3 minúty, až kým nebudú biele plody úplne nastavené, ale žĺtky sú stále mäkké. Veľmi opatrne vypustite vajcia pomocou štrbinovej lyžice a položte ich na dvojitú vrstvu papierových uterákov na 30 sekúnd.
3. Rozdeľte špargľu medzi štyri platne. Posypeme praženou špargľu soľou a korením, naliajeme trochu čerstvej, horúcej holandskej omáčky nad každú porciu a potom položíme na každú dávku jediné upečené vajce. Podávame špargľu s vajcami a hollandaise ihneď.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	669
Celkový obsah tuku	66 g
Nasýtený tuk	33 g
Nenasýtený tuk	24 g
cholesterol	504 mg
sodík	229 mg
sacharidy	6 g
Vláknina	2 g
proteín	16 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)