Uhlie požiar je ideálny pre grilovanie rýb, pretože mäso rýchlo zdvihne jemné, dymové chuť, ale to chutí skvele na plynový gril taky. A ak nenávidíte riskovať katastrofu a pokúšať sa to otočiť, potom tento "flip" grilovaný lososový recept je pre vás. Losos sa varí iba na koži a teplo pomaly prechádza cez filé, čo vedie k vlhkej textúre.
Čo budete potrebovať
- 1 libra lososa (čerstvá, koža zapnutá)
- 1 lyžička rastlinného oleja
- soľ na chuť (kosher)
- čierne korenie na chuť
- 1/2 pažítka pažítka (nerezaná)
- 4 vetvičky tarragon
- Voliteľné: citrónové klinčeky
Ako to urobiť
1. Pripravte stredne horký požiar v drevenom uhlia alebo predhrievajte plynový gril na stredne vysoký.
2. Kefte mäsitú stranu lososa olejom. Plátno lososa soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa vkusu. Rozložte bylinky na vrchu a položte ich na stranu na grile. Zatvorte veko a variť bez toho, aby ste sa otáčali 10-15 minút (v závislosti od hrúbky), alebo až kým nebude losos len sotva varený.
3. Koža bude čierna, ale izoluje ryby a zabráni vyschnutiu, ak nie je príliš tepelne spracovaná. Povrch lososa môže vyzerať mierne priesvitný, ale mal by byť trochu pevný a veľmi teplý na dotyk. Odstráňte a zakryte fóliou; nechajte odpočívať 5 minút pred podávaním s citrónom. Byliny môžu byť zlikvidované alebo použité ako obloha.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 234 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 76 mg |
| sodík | 142 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 27 g |