Kümmel je nemecké slovo pre "kmenové semeno" (Carum carvi). V nemeckej kuchyni je bežnejší než kmeň , ktorý je veľmi odlišný od rasce, ale často sa o ňom mýlia.
Použitie Kümmel v nemeckom varení
Napriek tomu, že semeno rasce nie je pôvodom v Nemecku, bolo široko prispôsobené nemeckej kuchyni. Nemci používajú kmínové semená, ktoré majú miernu kôpru / petržlenovú alebo anízovú chuť, v mnohých rôznych potravinách vrátane šupiek chleba a odrôd roliek.
kyslá kapusta, klobása, zemiaky, syry, nemecký Schnapps a mnoho ďalších jedál. Má tiež zdravotné výhody (zdá sa, že pomáha pri trávení).
Odkiaľ pochádza Kümmel?
Caraway, v rodine Apiaceae , vyzerá ako rastlina mrkvy a má malé, svetlohnedé ovocie s piatimi tmavšie hnedými hrebeňmi. Rodák z Európy bol nájdený v nemeckých osadách s počtom obyvateľov 5 000 rokov a stal sa jedným z pôvodných nemeckých korenín. Najčastejšie sa používajú semená, hoci koreň môže byť varený ako koreň petržlenovej.
Kümmel hrá dobre s ostatnými
Pete Taylor, odborník na "Byliny a korenie", hovorí: "Aj keď má taký jedinečný chuťový profil, rasce sú pomerne priateľské korenie a dobre sa miešajú s inými koreninami, ako je koriander, cesnak, jalovec a tymián. s jedným z týchto druhov korenia sa môžu dobre spájať v jedlách obsahujúcich jablká , cibuľa, zemiaky a koreňovú zeleninu, rovnako ako kačacie alebo husacie mäso. "
Cathy Wong, ND, odborník na alternatívnu medicínu, hovorí: "Semená srvátky sú zvyčajne konzumované ako jedlo alebo korenie, ale rasový olej a rasce sa tiež predávajú vo forme výživového doplnku. úbytok hmotnosti a ponúknuť ďalšie zdravotné výhody. "
Hovorí, že sú tiež ponúkané ako prírodný prostriedok pre nasledujúce zdravotné problémy:
- zápcha
- pálenie záhy
- Menštruačné kŕče
- nevoľnosť
- Poruchy trávenia a rozrušenie žalúdka
Výslovnosť Kümmel
Coo-mel
Alternatívne hláskovanie
Kuemmel
Spoločné nesprávne napísané výrazy
caroway, kummel
Príklady
Reichlich mit Kümmel bestreuen . ("Silne posypať rascou.")