Červené fazuľky a ryža sú už dávno tradíciou v južnej Európe. Hoci je jedlo spojené s Louisianou, podobné jedlá z fazule a ryže a pilaus - silne ovplyvnené africkými otrokmi - sa nachádzajú na juhu. Jedlo je jednoduché z rozpočtu a poskytuje dostatočné množstvo bielkovín a veľa živín.
V New Orleans sa jedlo tradične podáva v pondelok v noci.
Tieto pomalé červené bôby sú ochutené rôznymi druhmi zeleniny a šunkou alebo šunkou. Pridajte nejakú zostávajúcu šunku na kocky alebo rozdrvenú slaninu do misky, ak ju máte.
Fazuľa sa podáva cez ryžu s hnedou údenou klobásou alebo pridajte nakrájané a hnedé údené klobásy na fazuľa. Klobása Andouille je vynikajúcou voľbou.
Čo budete potrebovať
- 1 libra sušených červených bôbov
- 2 šunky alebo mäsitá šunka
- 1 šálka varenej ryže (horúcej)
- 1 veľké
- paprika (nakrájaná)
- 3 rebrá zeler (nakrájané)
- 1 1/2 šálky cibule (nasekané)
- 1 malá mrkva (nakrájaná na kocky)
- 2 čajové lyžičky
- Tabasco omáčka
- 2 bobkové listy
- 4 strúčiky cesnaku (drvené a mleté)
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného listového tymiánu
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej šalvie (rozdrobenej)
- 1/4 čajovej lyžičky
- 1/2 šálky suchého červeného vína (alebo
- hovädzie mäso alebo
- kurací vývar )
- 1 1/2 kvapky vody
- 1 lyžica soli
- 1 čajová lyžička korenia
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
- Obloha: 3 lyžice zelenej cibule
- voliteľné:
- údená klobása (varená)
Ako to urobiť
- Namočte fazuľa v približne 1 1/2 kvapky vody na 8 hodín alebo cez noc.
- V umývačke riadu pomalého sporáka kombinujte namočené bôby so šunkou, šunkou, paprikou, zelerom, cibuľou, mrkvou, tabaskovou omáčkou, bobkovým listom, cesnakom, tymianom, šalviou, majoránkou a vodou na zakrytie.
- Kryjte hrniec a fazuľa nakrájajte na nízku dobu 4 až 5 hodín, alebo kým fazuľa nebude jemná.
- Pridajte suché červené víno alebo vývar spolu so soľou, korením, kajenom a bielym korením na chuť. Pokračujte v varení po dobu 3 až 4 hodín.
- Odstráňte šunkovú kosť alebo šupky a nakrájajte mäso; vráťte mäso do hrnca.
- Odstráňte bobkový list a preneste fazuľa do podávacej misky. Vrchol s nakrájanou petržlenovou vňaťou a nakrájanou zelenou cibuľkou na servírovanie.
- Podávajte v prípade ryže s kúskami nakrájanej, hnedej údenej klobásy.
variácie
Do misky pridajte 1 šálku nakrájanej slaniny na kocky spolu so šunkou.
Ak je to žiaduce, hnedé nakrájané údené andouille alebo pikantná klobása a pridajte ju do nádoby hrnca spolu s víno alebo vývar.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 348 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 1,049 mg |
| sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 17 g |