Pochopenie Sake a ako ju piť

by Colleen Graham

Komplex Sake, ale koktaily si zaslúžia malé vedomosti

Sake je alkohol na báze ryže, ktorý sa primárne vyrába v Japonsku, ktorý sa bežne nazýva ryžové víno, aj keď je to technicky nesprávne. Môže to byť mätúci nápoj, ak ste na ňom noví, ale je to skvelý nápoj a ak ste ešte neochutlivali koktejl sakra, teraz je skvelý čas začať.

Čo je Sake?

Sake sa zvyčajne označuje ako "víno z ryže", ale v skutočnosti sa vyrába varením, rovnako ako pivo.

Je to jasný, nenáročný alkoholický nápoj, ktorý je vyrobený z ryže, kvasníc, vody a koji (druh sladkej voňavej formy vstrekovanej do dusenej ryže alebo jačmeňa na podporu fermentácie).

Sake je rozdelené na základe stupňa, štýlu a množstva leštenia ryže. To sú dôležité faktory pri vyberaní dobrej fľaše, ako uvidíte nižšie. Štítok môže mať na každom z týchto troch prvkov na to, aby naznačoval jeho kvalitu (napr. Junmai Ginjo Genshu).

Potom existujú likérové likéry typu TyKu Liqueur .

Sake by tiež nemal byť zamieňaný so soju (alebo shochu) , čo je kórejský duch, ktorý sa vyrába z ryže alebo zŕn, ako je jačmeň.

Než sa dostaneme do všetkých technických aspektov, tak sa naučíme, ako to piť!

Ako piť sako

Existujú dva spôsoby, ako piť sako rovno: buď horúce alebo studené. Prémiový sak je najlepšie chladený, zatiaľ čo nižšie známky ako futsu-shu sa najlepšie podávajú teplé.

K dispozícii sú tradičné sake súpravy k dispozícii, ktoré obsahujú malé poháre a malú karafu (zvyčajne tiež teplo-proof), ktoré môžete použiť, aby slúžili pre hostí. Rovnako je vhodné, aby osoba, ktorá sa nachádza vedľa teba, ponechala sako a umožnila im, aby urobili to isté pre vás, nikdy keď ste spoločnosť.

Predám Sake Set na Amazon.com

Sake koktail recepty

Čoraz častejšie sa hľadá cesta do koktailov. Je dokonalým základom, pretože je takmer "bezchutenský" ako vodka a môže sa miešať s rôznymi príchuťami.

Základné triedy sake

Sake je klasifikovaný s junmai je najvyššia kvalita a futsu-shu najnižšie.

Junmai - Pre tento účel nie je pridaný žiadny ďalší alkohol a je to najčistejšia trieda. Ak sa na štítku nenachádza "junmai", potom sa použila niektorá prísada.
Honjozo - tento záujem zahŕňa malé množstvo pivovarského alkoholu, ktorý prináša svoje chute a je vyrábaný len v Japonsku.
Futsu-shu - To je veľmi základný záujem bez akýchkoľvek predpisov a považuje sa za kvalitu stolového vína. Pretože teplo maskuje nečistoty v sake, táto sa zvyčajne podáva teplo.

Štýly Sake

Väčšina záujmov je balená na objem 15 až 16% alkoholu , s výnimkou genshu.

Genshu - plná silná sako, ktorá je neriedená a typicky balená na 18-20%.
Koshu - Sake, ktorý bol vo veku .
Nama - Saketa, ktorá je nepasterizovaná a musí byť chladená.
Nigori - Toto má tendenciu mať zakalený vzhľad, pretože je filtrovaný menej ako ostatné.

Rýžové leštenie

Ryža je leštená na odstránenie plevy, otruby a časti klíčky. Nižšie uvedené označenia označujú množstvo leštenia, ktoré ryža získala, a je primárnym faktorom pri hľadaní dobrého záujmu.

Zdá sa, že je to rozporuplné, ale menej vyleštená ryža produkuje to, čo sa považuje za vysoko kvalitný záujem. Je to preto, lebo v ryži je viac chuti.

Dainginjo - Ultra-prémiový sako s leštenou ryžou 35-49%.
Ginjo - Premium sladko s ryžou leštené 50-60%.
Tokubetsu Junmai - Junmai sake z ryže lešteného minimálne 65%.
Junmai - Tradične ryža, ktorá bola leštená 70%, ale teraz musí výrobca ukázať percento na fľaši.

Ako uchovávať Sake

Ako bolo uvedené vyššie, sake nie je víno, preto by sa nemalo skladovať ako víno, pretože sa s vekom nezlepšuje.

Tu je niekoľko tipov na udržanie vášho záujmu čerstvé ...

Väčšina etikiet sakra bude mať dátum plnenia a je najlepšie piť ich čo najbližšie k tomuto dátumu, ako je to možné.
Nama sake by mal byť zmrazený, pretože nie je pasterizovaný.
Neotvorené fľaše by sa mali uchovávať v chladničke a môžu zostať tam až 16 mesiacov. Ak ho chcete otvoriť do týždňa, bude postačovať chladnička na víno.
Otvorené fľaše sake by mali byť uzavreté a chladené a budú trvať približne 2 týždne.