Použitie sušených sliviek namiesto čerstvého ovocia dáva tejto variácii čínskej slivkovej omáčky obzvlášť bohatú chuť.
Slivková omáčka má kombináciu sladkých, kyslastých a slaných chutí. Tradične sa podáva s vajcovými zvitkami, kačicou a inými bohatými jedlami, ale je rovnako dobrá ako glazúra na tofu alebo zeleninu.
Táto verzia slivkovej omáčky sa môže použiť aj ako náhrada za omáčku z Hoisinu .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky sliviek
- 1/2 až 1 šálka vody
- 1/3 šálky červenej cibule (nakrájané)
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky medu
- 3 lyžice ryžového octu (alebo jablčného octu)
- 3 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 lyžica bieleho vína
- 1 lyžička zázvoru (čerstvého strúhaného)
- Voliteľné: 1 čajovú lyžičku jemne nasekanej čerstvej čili papriky
- 1 malý pinč hviezdicový aníz (alebo klinčeky, menej ako 1/8 čajovej lyžičky)
Ako to urobiť
- Všetky ingrediencie skombinujte do stredného hrnca. Začnite s menším množstvom vody (1/2 šálky). Zložte prísady do varu pri vysokej teplote. Znížte teplo a opekajte a za príležitostného miešania počas 20 minút.
- Pridajte ďalšiu vodu iba vtedy, keď sa omáčka začne prilepovať na spodnú časť nádoby. Sušené slivky, ktoré boli dehydrované doma, majú tendenciu byť sušší než ich obchodné bratranci a môžu vyžadovať dodatočnú vodu.
- Vypnite teplo a nechajte ingrediencie vychladnúť počas 10 minút. Premiestnite ich do mixéra alebo kuchynského robota a omáčku pretláčajte, až kým nebude hladká. (Alternatívne nechajte omáčku v banke a po uplynutí doby ochladzovania ju očistite ponorným mixérom.)
- V tomto štádiu si môžete vybrať: šalviovú omáčku môžete uložiť v chladničke až na tri týždne alebo ju môžete spracovať vo vriacom vodnom kúpeli, aby ste ju mohli skladovať v uzavretých nádobách pri izbovej teplote po dobu jedného roka alebo dlhšie ,
- Ak chcete špenátovú omáčku, vráťte ju do hrnca na stredné teplo a priveďte do varu. Ihneď vypnite teplo a lyžičku omáčajte do čistej štvrtiny alebo do polovice pintových konzervovaných pohárov. Nie je potrebné sterilizovať nádoby pre tento recept. Ponechajte 1/2-palcový priestor hlavy medzi povrchom potravín a okrajmi pohárov.
- Stlačte do stredu omáčky so zadnou časťou lyžice, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. Otrite okraje nádobiek čistým vlhkým papierom alebo utierkou (akúkoľvek omáčku, ktorá by mohla zabrániť uzatvoreniu viečok.) Spracujte nádoby slivkovej omáčky vo vriacom vodnom kúpeli po dobu 10 minút (upravte čas konzervácie, ak žijete na vysoká nadmorská výška .)
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 51 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 158 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |