Adraki Murg je klasický severoindický recept kuracieho zázvoru. V indickom jazyku znamená "adraki" zázvor a "murg" znamená kurča. Tento recept kombinuje množstvo korenín, z ktorých niektoré môžete prísť ako celok a potom rozomeliť na jemný prášok. Pre to je ideálna mlynček na korenie, ale ak nemáte, môžete použiť čistú mlynček na kávu alebo kuchynský robot.
Indické príchute, ako kardamom, hviezdicový anýz, koriander a kurkuma, sa zmiešajú s chladiacim jogurtom, ktoré sa používajú na marinovanie kurčiat a potom sa smažia spolu s cibuľou a paradajkami. Neskôr sa pridá zázvor, ktorý vytvára upokojujúcu a krémovú misku, ktorej vôňa určite pritiahne celú rodinu k stolu.
Podávajte to vážne chutné jedlo s horúcim chapatis - mäkký indický flatbread - alebo parathas - pan-vyprážané indickej flatbread - a zelený šalát.
Čo budete potrebovať
- 1 palcová tyčinka škorice
- 5 klinčekov
- 4 podložky zelené
- kardamom , odstránené semená
- 8 čiernych korení
- 1 veľké
- bobkový list
- 1 hviezdičkový aníz
- 2 polievkové lyžice. koriandrový prášok
- 2 polievkové lyžice. kmeínový prášok
- 1/2 lyžičky Korenie kurkuma
- 1 lyžička. červený chilli prášok
- 1 lyžička. prášok
- Soľ na chuť
- 1/4 šálky čerstvého jogurtu
- 2 1/4 lbs. (1 kg) kuracie kúsky podľa vášho výberu (s kosťami alebo bez kože)
- 3 až 4 polievkové lyžice. rastlinný, repkový alebo slnečnicový olej
- 1 veľkú cibuľu, nakrájanú veľmi jemne
- 2 stredné paradajky, nakrájané jemne
- 1/2 šálky vody
- 4-palcový kus zázvoru, julienned
- Nasekané čerstvé
- koriander zdobiť
Ako to urobiť
- Ohrievajte plytkú panvicu na miernom ohni a jemne opečte celé korenie až do aromatických. Miešajte často, aby ste predišli spáleniu. Po skončení odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Kôračky nakrájajte na jemný prášok a premiešajte s ostatnými práškovými koreninami. Odlož bokom.
- Vložte jogurt do veľkej misky a pridajte práškovú zmes korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie na hladkú pastu s šľahačkou. Pridajte kurča do tejto marinády a premiešajte na plášť na všetkých stranách. Obalte a ponechajte stranou 30 minút.
- Asi 10 minút pred uplynutím marinovania sa olej zahrieva v hlbokej panvici pri strednom ohni. Pridajte cibuľu a smažte, kým nebudú bledo zlaté. Teraz pridajte paradajky a smažte, až kým nebudú sfarbené.
- Kuracie a marináda pridáme a miešame 10 minút, až kým sa kuracie mäso nevyhne zo všetkých strán.
- Pridajte 1/2 šálky vody, miešajte a zakryte panvicu. Znížte teplo na varenie a variť, kým sa kuracie mäso skoro neukončí, asi 10 minút.
- Odstráňte kryt, pridajte zázvor (držte malý stranou na ozdobenie), premiešajte a zvýšte teplo na médium. Takto variť (kontrola a miešanie každých 2 až 3 minúty), kým väčšina sušiny nevystrie.
- Vypnite teplo, ozdobte zvyšným zázvorom a nakrájaným koriandrom a podávajte horúce papriky Chapatis alebo Parathas a zelený šalát.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 481 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 144 mg |
| sodík | 214 mg |
| sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 48 g |