Žijete na jazere v Michigane, mám veľa lososov a môžete toľko fajčiť, takže som sa musel stať kreatívnym, ako ho pripravím. Pri príprave môjho receptúry na grilovanie lososa používam len uhlie Kingsford®, pretože je to jediný spôsob, ako dostať recept správne a jediný spôsob, ako som to urobil.
Čo budete potrebovať
- 1 veľký (1 1/2 až 1 3/4 libier / 680 až 800 g) filé z lososa, pokožka zapnutá
- 1 1/2 čajových lyžičiek / 7,5 ml hrubej morskej soli
- 2 čajové lyžičky / 10 ml sušenej koprivej buriny
- 2-3 lyžice / 30-45 ml hnedého cukru
Ako to urobiť
- Ak chcete zabrániť tomu, aby sa filé z lososa naklonilo na mriežku, skrížte pokožku lososa tým, že urobíte tri úhlopriečne šije cez zadnú stranu a tri diagonálne rezy naopak, čím vytvoríte diamantový vzor. Dbajte na to, aby ste pokožku vyrezali a nie do mäsa.
- Vo veľkej panvici posypte morskú soľ cez mäsovú stranu lososa. Ďalej posypeme kôrovú burinu nad soľou. Nakoniec zakryte kôprom s hnedým cukrom. Zakryte panvicu a chraňte lososa na 2-3 hodiny, čo umožní lososu vyliečiť a rozpustiť hnedý cukor.
- Položte losos, pokožku dolu, na namazaný gril (olivový olej aplikovaný s papierovým uterákom dobre funguje) pri nepriamom ohreve. (Poznámka: to znamená, že umiestnite všetko drevené uhlie na jednej strane grilu. Keď sú uhlíky pripravené, jedlo sa umiestni na opačnú stranu grilu.) Gril zakryjte a varte 10-12 minút alebo až lososové vločky pri prepichnutí ľudia. Počas pečenia neotvárajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) |
|---|
| kalórií | 426 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 133 mg |
| sodík | 992 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 47 g |
(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)