Tento recept na indický kem sa dá vyrobiť s akýmkoľvek mäsom, ktoré dávate prednosť - kuracie, jahňacie, bravčové, kozie mäso alebo akékoľvek kombinácie týchto druhov mäsa ako mleté bravčové a teľacie mäso. Miska je extrémne všestranná a jednoduchá zmena masala môže mať za následok skvelú novú chuť zakaždým.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice rastlinného oleja alebo oleja z repky alebo slnečnice
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 2 jemne nakrájanú cibuľu
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 2 lyžice koriandra
- 1 lyžička rasca
- 1 polievková lyžica
- garam masala
- Soľ na chuť
- 1 libra (1/2 kg) mletého hovädzieho mäsa (môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ktoré uprednostňujete pre tento recept)
- 2 stredne jemne nakrájané paradajky
- Šťava z 1/2 limetky alebo citrónu
- Nakrájané koriandrové listy na ozdobu
Ako to urobiť
- Zahrejte olej na varenie zeleniny, repkového oleja alebo slnečnice v hmle alebo hlbokej panvici na strednom ohni.
- Pridajte semená kmeňa a smažte 1 minútu alebo až kým sa semená nezastavia.
- Pridajte cibuľu a suté, až kým nezmariajú zlatú farbu.
- Pridajte cesnak a zázvorové pasty a smažte na 1 minútu, aby ste sa zbavili "surovej" vône z nich.
- Pridajte koriandru, kmeň, garam masala a soľ na chuť a suté, miešajte takmer nepretržite, kým sa olej nezačne oddeliť od masala (zmes korenia a cibule). Keď sa to stane, viete, že korenie sú varené na dokonalosť.
- Pridajte mleté mäso do tejto zmesi korenia-cibule a suté až do hnedého. Miešajte často, aby ste predišli popáleninám. To by trvalo asi 5 až 7 minút.
- Pridajte paradajky, premiešajte a varte, až kým nie sú mäkké.
- Vypnite oheň, pridajte vápno alebo citrónovú šťavu a premiešajte a premiešajte.
- Ozdobte nakrájanými listami koriandra a podávajte s chapatis (indický flatbread) alebo parathas (pan-vyprážané indiánske flatbread) alebo hladké varené, voňavé basmati ryže.
Tip: Pridajte do masaly kheema ďalšiu látku pridaním 1 šálky čerstvého alebo zmrazeného hrášku alebo 2 až 3 zemiaky (umyte a nakrájajte na kocky 1,5 cm alebo oboje, hneď potom, čo sa mäso nahnevá.
Viac o Masala Kheema
Nedovoľte, aby vás meno oklamalo. Masala kheema nie je "horúca chilli". Garam masala v ňom však dodáva ohrievacie teplo, ktoré dokonale dopĺňa prírodné arómy mäsa. Nedovoľte, aby vás množstvo jednotlivých korení poplašilo, pretože kombinácia bola vyskúšaná a testovaná tisíckrát a funguje to vždy.
Masala Kheema môže slúžiť ako hlavný chod na obed alebo večeru, a je to suché jedlo, chutná skvele s chapatis alebo parathas. Ak chcete jesť s obyčajnou varenou ryžou, nezabudnite pridať daal misku (polievku ako šošovku). Pridajte listový zelený šalát a máte dokonalé, dobre zaoblené jedlo.
Masala kheema je jedlo, ktoré stále dáva. Ak máte nejaký zvyšok, potom máte šťastie. Chutí ešte lepšie nasledujúci deň a vytvára skvelý opečený sendvič alebo obal. Ak nemôžete alebo nechcete použiť ďalší deň, Masala kheema brilantne zamrzne na neskôr.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 351 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 111 mg |
| sodík | 193 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 38 g |